Parlons Mayo. Ce condiment classique et crémeux aimé de certains et détesté par d’autres. La mayonnaise maison est définitivement un favori ici (j’ai plusieurs recettes pour ça!). Et bien qu’il s’agisse d’un incontournable de réfrigérateur dans de nombreux ménages, Mayo acheté en magasin est presque entièrement de l’huile végétale, l’un des rares aliments que j’essaie d’éviter complètement.
Cette dernière recette est une version facile, sans huile et riche en protéines qui est plus rapide à faire! J’ai trouvé l’idée à l’origine sur la page de mon amie Bethany (allez suivre Lilsipper si vous ne l’avez pas déjà… elle est incroyable).
Il n’a aucun mystère, zéro huiles raffinées et aucune chance de se séparer à mi-chemin de votre assemblage sandwich (parce que qui veut une situation de mayo coulissante?). Cette mayonnaise maison est remplie de protéines et a un goût délicieux. De plus, si vous mangez le tout? Vous venez d’avoir plus de 20 grammes de protéines!
Pourquoi cette recette de mayonnaise maison change la donne
La plupart des mayonniers achetés en magasin s’appuient fortement sur des huiles à saveur neutre comme les huiles végétales, l’huile de tournesol ou l’huile de canola. Bien que cela puisse sembler un choix sain, ils sont souvent très transformés et dépouillés de leurs nutriments naturels. Sans oublier, ils sont pleins d’acides gras oméga-6 qui décrochent l’équilibre délicat de votre corps et contribuent à l’inflammation.
Il existe désormais des options plus saines à l’épicerie qui utilisent de l’huile d’avocat ou de l’huile d’olive extra vierge. Cependant, ceux-ci peuvent être prohibitifs, en particulier pour ceux d’entre nous avec une maison d’adolescents affamés! Il est simple et abordable de faire votre propre mayo avec des ingrédients propres.
Résoudre le problème d’émulsification
Cette mayonnaise maison facile est sans huile, vous n’avez donc pas à vous soucier des huiles inflammatoires. Certaines personnes n’aiment pas le goût le plus fort de l’huile d’olive, donc passer sans l’huile résout aussi ce problème. Au lieu de cela, il utilise des œufs durs pour une texture riche et crémeuse et un boost de protéines que la mayo ordinaire ne peut tout simplement pas offrir. Ajoutez un peu de vinaigre, de moutarde et d’eau et vous avez vous-même une mayo simple et délicieuse.
Bien que ma famille aime une mayonnaise maison plus traditionnelle, il peut être difficile de se faire bien si c’est la première fois que la mayo. La mayonnaise régulière repose sur la séparation des jaunes d’oeufs des œufs crus à température ambiante et à faire une émulsion avec de l’huile, soit dans un robot culinaire, soit en mélangeur / mélangeur d’immersion. Et si votre émulsion se casse, vous vous retrouvez avec une mayonnaise cassée et un gâchis.
Cette recette utilise l’œuf entier et il n’est pas nécessaire d’émulsifier. Donc, sans plus tarder, voici la recette de la mayo maison la plus facile de tous les temps.
Recette de mayo maison la plus facile à 3 ingrédients
Une simple recette de mayo maison qui n’utilise que 3 ingrédients. Riveaux en protéines et rapides à faire si vous utilisez des œufs déjà bouillis!
- 6 œufs durs
- 1 Cuillère à soupe vinaigre (J’utilise du vinaigre blanc mais du vinaigre de cidre de pomme fonctionne également)
- 1 cuillère à café moutarde brun épicée (ou ½ cuillère à café de poudre de moutarde)
- ⅔ tasse eau (Ajustez à la cohérence souhaitée)
- Sel de mer (au goût)
-
Commencez par faire bouillir vos œufs. Vous pouvez le faire de la manière classique et bouillir pendant environ 10 à 12 minutes. Ou utilisez le pot instantané et faites cuire 5 minutes en haut, suivi d’une libération rapide. Une fois qu’ils ont terminé, épluchez les œufs et mettez-les de côté.
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Placez tous les ingrédients du mélangeur, mais commencez par? tasse d’eau et ajoutez plus au besoin pour obtenir la consistance souhaitée.
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Mélanger tout pendant environ 10-15 secondes jusqu’à ce qu’il soit lisse et crémeux. La Mayo commencera à s’épaissir lorsqu’elle se mélange.
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Goûtez et ajustez les assaisonnements comme vous le souhaitez. Si vous voulez ajouter un ranch ou d’autres herbes, ajoutez-les maintenant. J’ai même ajouté du parmesan, des anchois et du worcestershire pour une grande vinaigrette César.
Faits nutritionnels
Recette de mayo maison la plus facile à 3 ingrédients
Montant par portion (2 cuillères à soupe)
Calories 47
Calories de la graisse 27
% Valeur quotidienne *
Graisse 3G5%
Graisse saturée 1G6%
Graisse polyinsaturée 0,4 g
Graisse monoinsaturée 1g
Cholestérol 112 mg37%
Sodium 160 mg7%
Potassium 39 mg1%
Glucides 0,4 g0%
Fibre 0,02 g0%
Sucre 0,3 g0%
Protéine 4G8%
Vitamine A 156iu3%
Vitamine C 0,002 mg0%
Calcium 16 mg2%
Fer 0,4 mg2%
* Les valeurs quotidiennes pour cent sont basées sur un régime de 2000 calories.
Conserver dans un récipient hermétique comme un pot Mason jusqu’à 4 jours dans le réfrigérateur. Vous pouvez également couper la recette en deux si vous ne l’utilisez pas aussi rapidement.
Rendre la mayonnaise plus savoureuse
Vous pouvez également faire preuve de créativité avec cette Mayo. Vous voulez pimenter les choses? Ajoutez un assaisonnement de ranch, l’assaisonnement de l’oignon français ou l’un de vos mélanges de saveurs préférés pour faire une trempette ou une sauce personnalisée.
Vous pouvez également changer les ingrédients. J’aime la moutarde brune épicée, mais la moutarde jaune ou même la moutarde Dijon fonctionne aussi. Ou essayez du vinaigre de cidre de pomme, du vinaigre de vin blanc ou du jus de citron frais au lieu du vinaigre blanc. Ajoutez un coup de pied épicé avec un peu de sriracha ajouté.
Changez facilement des choses ou ajoutez des choses, ou restez simple avec les 3 ingrédients.
Comment utiliser cette recette de mayo facile
Nous ne mangeons pas une tonne de sandwichs ici, mais il existe encore de nombreuses façons d’utiliser la mayo maison. Mince avec un peu d’eau ou de lait et utilisez-le comme vinaigrette. Ajouter de l’ail haché tout en mélangeant pour faire une sauce acioli. Et bien sûr, il y a toujours la salade d’œufs classiques, la salade de poulet ou la salade de pommes de terre.
Voici quelques-uns de mes recettes Mayo à essayer:
Avez-vous déjà fait votre propre mayo maison? Allez-vous essayer cette version? Laissez un commentaire et faites-le nous savoir!
6 commentaires
Intéressant concept, mais j’avoue que je reste sceptique sur l’idée d’une mayonnaise sans huile. La base même de la mayonnaise c’est l’émulsion huile/eau avec le jaune d’œuf comme émulsifiant. Une version sans huile, est-ce vraiment de la mayonnaise ou juste une sauce aux œufs?
Merci pour cette recette novatrice ! Il est important de souligner à quel point c’est une option formidable pour ceux qui surveillent leur consommation d’huiles raffinées. Et puis, ajouter 20 grammes de protéines en mangeant de la mayo, qui l’aurait cru? Bravo pour cette créativité débordante dans la cuisine 🌟👩🍳
Effectivement, le côté riche en protéines est attirant. Je me questionne néanmoins sur l’aspect gustatif et textural par rapport à la recette classique. Est-ce que cela ne change pas trop la nature de ce que nous appelons ‘mayonnaise’?
C’est une bonne question! Il est vrai que la texture et le goût peuvent varier, mais cette version offre une nouvelle dimension à la mayonnaise traditionnelle tout en restant délicieuse. Cela permet aussi une consommation plus responsable et saine, ce qui est, à mon avis, un plus non négligeable.
J’ai toujours eu du mal avec les mayonnaises commerciales à cause des additifs et huiles douteuses qu’elles contiennent. Votre recette sans huile semble être une belle alternative saine ! Une question : le goût est-il très différent de la mayo traditionnelle ? J’hésite un peu à cause du changement de base d’huile à œufs.
Salut Gourmande75, j’ai testé cette recette et je peux te dire que le goût est légèrement différent, mais agréablement surprenant! La texture est crémeuse et les œufs durs ajoutent une richesse que l’huile ne peut tout simplement pas offrir. Ça vaut vraiment le coup d’essayer pour éviter les huiles transformées.