Santé

Les soupes crémeuses n’ont pas besoin de crème ! Oui, cette soupe entièrement végétale est crémeuse et délicieuse car elle est réduite en purée avec un peu de pomme de terre, ce qui lui donne du corps et du soyeux. Incorporer le farro cuit lui donne une combinaison parfaite de soupe crémeuse et de céréales moelleuses.

Le Farro est idéal pour un régime végétarien car il possède l’une des teneurs en protéines les plus élevées de toutes les céréales, à 6 g par 1/4 tasse service (sec).

Temps d’activité : 20 minutes | Durée totale : 30 minutes

Soupe crémeuse végétalienne au chou frisé et au farro

Ingrédients

• 1/4 tasse (52 g) de farro, sec
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
• 1 oignon jaune, coupé en dés
• 1 grosse gousse d’ail, hachée
• 2 tasses de bouillon de légumes
• 1 tasse de pomme de terre Yukon Gold, coupée en dés
• 8 onces. chou frisé, tiges enlevées, haché grossièrement
• 1 cuillère à café de thym séché
• 1 cuillère à café de jus de citron ou plus, au goût

Instructions

Mettez 2 tasses d’eau dans une petite casserole et portez à ébullition. Ajouter le farro et cuire environ 20 minutes si vous utilisez du farro perlé, ou jusqu’à 1 heure si vous utilisez du farro entier. Lorsqu’il est tendre, égouttez-le et réservez-le.

Faites chauffer 1 cuillère à soupe d’huile d’olive dans une grande casserole à feu moyen-vif. Ajoutez l’oignon. Une fois qu’il commence à grésiller, réduisez le feu à moyen-doux et faites cuire, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que l’oignon soit tendre et doré, au moins 5 minutes. Ajouter l’ail et cuire 1 minute en remuant. Ajoutez le bouillon et la pomme de terre, puis augmentez le feu à vif.

Lorsque le bouillon bout, couvrez, réduisez le feu et laissez mijoter 10 minutes. Lorsque les pommes de terre sont tendres, ajoutez 1/4 tasse d’eau, le chou frisé et le thym et laissez cuire 5 minutes de plus.

Transférez le contenu de la casserole dans un mélangeur ou un robot culinaire et réduisez en purée jusqu’à obtenir une consistance très lisse. Incorporer le jus de citron et le farro cuit.

Pour : 2 | Portion : 1 1/2 tasse

Nutrition (par portion) : Calories : 235 ; Matières grasses totales : 8 g ; Gras saturés : 1 g ; Gras monoinsaturés : 5 g ; Gras polyinsaturés : 1 g ; Cholestérol : 0 mg ; Sodium : 681 mg ; Glucides : 36g ; Fibres alimentaires : 4 g ; Sucre : 4g ; Protéine : 6g

Bonus nutritionnel : Calcium : 8 % ; Fer : 16 % ; Potassium : 597 mg ; Vitamine A : 13 % ; Vitamine C : 39 %

Publié initialement : 9 mars 2021 ; Mis à jour en mars 2026

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Le tofu devient une protéine satisfaisante digne d’un plat principal lorsqu’il est mélangé avec un peu de fécule de maïs et croustillant au four. De plus, cela ne nécessite que 1 cuillère à soupe d’huile. Le miso est une pâte de soja fermentée profondément savoureuse qui mérite d’être recherchée pour cette recette. Cherchez-le dans le rayon réfrigéré de votre épicerie à proximité du tofu. Au-delà de cette recette, vous pouvez également l’utiliser dans les marinades, les vinaigrettes et les sautés.

Temps d’activité : 20 minutes | Durée totale : 45 minutes

Bol de tofu croustillant avec salade de pois mange-tout et miso

Ingrédients

• ½ tasse de riz brun (93g)
• 1 tasse d’eau (240g)
• 1 bloc de 15,5 oz (439 g) de tofu ferme ou extra-ferme, épongé et coupé en cubes de 1 pouce
• 1 cuillère à soupe d’huile végétale
• 1 cuillère à soupe de fécule de maïs
• ¼ cuillère à café de sel
• 2 tasses (126 g) de pois mange-tout, parés
• 2 cuillères à soupe de beurre de cajou non salé
• 2 cuillères à café de pâte miso blanche (shiro miso)
• 1 cuillère à soupe de vinaigre de riz
• 1 cuillère à soupe de sauce soja faible en sodium
• 1 cuillère à café de miel
• 1 cuillère à café de gingembre frais, pelé et finement râpé
• 1 petite gousse d’ail, finement râpée
• 1 oignon vert, tranché finement
• 1 cuillère à café de graines de sésame
• Flocons de piment rouge broyés (facultatif)

Instructions

Préchauffer le four à 400 °F (200 °C) et tapisser une grande plaque à pâtisserie à rebords de papier parchemin.

Pendant ce temps, mélangez le riz et 1 tasse d’eau (salée, si désiré) dans une petite casserole et portez à ébullition à feu moyen-vif. Une fois à ébullition, réduisez le feu à doux, couvrez hermétiquement et laissez mijoter pendant 35 à 40 minutes, ou jusqu’à ce que l’eau soit absorbée et que le riz soit tendre. Retirez la casserole du feu et laissez le riz reposer, couvert, jusqu’au moment de servir.

Dans un bol moyen, mélanger le tofu avec l’huile végétale et la fécule de maïs. Assaisonner de sel. Étalez le tofu en une couche uniforme sur la plaque à pâtisserie préparée. Cuire le tofu pendant 20 à 25 minutes, en remuant à mi-cuisson, jusqu’à ce qu’il soit doré et croustillant.

Préparez un bain de glace (remplissez un bol moyen de glace et d’eau froide) et réservez. Porter à ébullition une casserole moyenne d’eau salée. Ajouter les pois mange-tout à l’eau bouillante et cuire jusqu’à ce qu’ils soient tendres et croustillants, environ 1 minute. À l’aide d’une écumoire, transférez les petits pois dans le bain de glace préparé et laissez refroidir complètement. Bien égoutter et sécher avec une serviette. Coupez les pois mange-tout en deux en diagonale.

Dans un petit bol, fouettez le beurre de cajou avec le miso, le vinaigre de riz, la sauce soja, le miel, le gingembre, l’ail et 2 cuillères à soupe d’eau jusqu’à consistance lisse.

Remuez doucement le riz avec une fourchette et versez-le dans deux bols peu profonds. Garnir de pois mange-tout blanchis et de tofu croustillant. Garnir d’oignons verts et saupoudrer de graines de sésame et de poivron rouge broyé, le cas échéant. Servir immédiatement, en passant la sauce noix de cajou-miso à table pour l’arroser.

Pour : 2 | Portion : 1 tasse de pois mange-tout, 1¼ tasse de tofu, ¾ tasse de riz et ¼ tasse de sauce

Nutrition (par portion) : Calories : 590 ; Matières grasses totales : 26 g ; Gras saturés : 4,5 g ; Gras monoinsaturés : 9 g ; Gras polyinsaturés : 12g ; Cholestérol : 0 mg ; Sodium : 722 mg ; Glucides : 56g ; Fibres alimentaires : 7 g ; Sucre : 6g ; Protéine 34g

Bonus nutritionnel : Potassium : 407 mg ; Fer : 19 % ; Vitamine A : 46 % ; Vitamine C : 66 %

Publié initialement le 25 juin 2020 ; Mis à jour en mars 2026

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La populaire salade de légumes croquants reçoit un apport en protéines grâce aux pois chiches et est fourrée dans des tortillas riches en fibres pour des wraps satisfaisants, préparés à l’avance et faciles à transporter. Assurez-vous de tapisser les tortillas de feuilles de laitue pour éviter que la garniture ne détrempe le wrap.

Frapper votre objectif fibre c’est facile avec des recettes comme celle-ci. Le brocoli est un légume crucifère, un groupe connu pour ses composés tels que le sulforaphane, un puissant antioxydant qui peut aider à réduire le risque de cancer (1).

Temps d’activité : 10 minutes Durée totale : 10 minutes

Wraps à la salade de pois chiches et de brocoli

Ingrédients

• 3/4 tasse (184 g) de yogourt grec nature 0 %
• 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre de pomme
• 1 1/2 cuillère à café de miel
• 1/4 cuillère à café de poivre noir
• 1/8 cuillère à café de sel casher
• 2 tasses (180 g) de brocoli, finement haché
• 1 15,5 onces. boîte de pois chiches à faible teneur en sodium, rincés et égouttés, partiellement écrasés
• 1/4 tasse (40 g) de canneberges séchées
• 1/4 tasse d’oignon rouge, finement haché
• 2 cuillères à soupe de graines de tournesol
• 4 tortillas de grains entiers
• 8 feuilles de laitue Boston

Instructions

Dans un bol moyen, mélanger le yaourt, le vinaigre, le miel, le poivre et le sel. Incorporer le brocoli, les pois chiches, les canneberges, l’oignon et les graines de tournesol.

Tapisser chaque tortilla de 2 feuilles de laitue; verser dans chacun 1 tasse de salade de brocoli. Rouler et couper en deux.

Pour : 4 | Portion : 1 sandwich roulé

Nutrition (par portion) : Calories : 340 ; Matières grasses totales : 7 g ; Gras saturés : 1 g ; Gras monoinsaturés : 1 g ; Gras polyinsaturés : 3 ; Cholestérol : 2 mg ; Sodium : 446 mg ; Glucides : 57g ; Fibres alimentaires : 10 g ; Sucre : 13g ; Protéine 17g

Bonus nutritionnel : Potassium : 454 mg ; Fer : 19 % ; Vitamine A : 6 % ; Vitamine C : 71 % ; Calcium : 19%

Publié initialement le 6 septembre 2020 ; Mis à jour en mars 2026

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Ce repas sans viande utilise des pois chiches en conserve et des légumes surgelés, ce qui le rend très pratique en semaine. Puisque les saveurs de ce plat s’intensifient avec le temps, il est parfait pour les restes.

Temps d’activité : 10 minutes Durée totale : 45 minutes

Curry De Légumes Aux Pois Chiches

Ingrédients:

• 2 boîtes de 15 oz (878 g) de pois chiches
• 1 lb (454 g) de mélange de brocoli/chou-fleur/carotte surgelé
• 1 poivron, coupé en dés
• 1 boîte de 15 oz (450 g) de lait de coco allégé
• 1 cuillère à soupe de pâte de curry
• 1 cuillère à café de curry en poudre
• 1 tasse (185 g) de riz brun

Instructions:

Placer tous les ingrédients sauf le riz brun dans une grande casserole et laisser mijoter jusqu’à ce qu’ils soient bien chauds et légèrement épaissis, environ 20 minutes.

Pendant la cuisson du curry, mélanger le riz et 2 tasses d’eau salée dans une casserole moyenne et porter à ébullition. Une fois à ébullition, réduisez le feu à doux, couvrez hermétiquement et laissez mijoter pendant 35 à 40 minutes, ou jusqu’à ce que l’eau soit absorbée et que le riz soit tendre. Retirez la casserole du feu et laissez le riz reposer, couvert, pendant 5 minutes, puis remuez doucement le riz avec une fourchette.

Répartir le riz cuit à la vapeur dans les bols, garnir de curry et servir.

Pour : 4 | Portion : 3/4 tasse de riz et 2 tasses de curry

Nutrition (par portion) : Calories : 493 ; Matières grasses totales : 13 g ; Gras saturés : 7 g ; Gras monoinsaturés : 2 g ; Gras polyinsaturés : 3 g ; Cholestérol : 0 mg ; Sodium : 751 mg ; Glucides : 75g ; Fibres alimentaires : 16 g ; Sucre : 4g ; Protéine : 17g

Bonus nutritionnel : Potassium : 770 mg ; Fer : 28 % ; Calcium : 13 % ; Vitamine C : 71 %

Publié initialement le 13 novembre 2017 ; Mis à jour en mars 2026

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Cette recette est comme une boîte à outils pour la santé intestinale, avec de la pâte miso (un pré et un probiotique), des choux de Bruxelles (un légume crucifère), du tofu (à base de soja, qui favorise la croissance de bactéries intestinales bénéfiques) et beaucoup de fibre du farro (1, 2). Préparez tout à l’avance et vous avez quatre jours de déjeuner ou de dîner prêts.

Temps d’activité : 15 minutes Durée totale: 45 minutes

Bols de champignons, choux de Bruxelles et grains de tofu

Ingrédients

• 1 14 onces. paquet de tofu extra-ferme
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 2 cuillères à soupe de miso blanc
• 1 cuillère à soupe d’eau
• 1/4 cuillère à café de sel casher
• 1 gousse d’ail, râpée
• 1 lb de choux de Bruxelles, parés et coupés en deux
• 125 grammes. champignons shiitake, tiges retirées et chapeaux tranchés finement
• 1 cuillère à soupe d’huile de sésame grillé
• 2 tasses de farro précuit
• 4 cuillères à café de Sriracha

Instructions

Égouttez le tofu et coupez-le en tranches de ½ pouce d’épaisseur. Placez les tranches entre des couches de papier absorbant et appuyez doucement pour éliminer l’excès d’humidité pendant que le four préchauffe.

Préchauffer le four à 425 °F (220 °C) et tapisser une grande plaque à pâtisserie à rebords de papier parchemin.

Dans un petit bol, fouetter ensemble l’huile d’olive, le miso, l’eau, l’ail et ¼ cuillère à café de sel jusqu’à consistance lisse.

Dans un bol moyen, mélanger les choux de Bruxelles avec 1 cuillère à soupe du mélange de miso jusqu’à ce qu’ils soient uniformément enrobés. Disposez-les sur un tiers de la plaque à pâtisserie préparée.

Dans le même bol, mélanger les champignons avec 1½ cuillère à café du mélange miso jusqu’à ce qu’ils soient enrobés. Étalez-les sur une autre section de la plaque à pâtisserie, en les séparant des choux de Bruxelles.

Coupez le tofu pressé en petits cubes. Ajouter le tofu dans le bol et mélanger délicatement avec le reste du mélange de miso jusqu’à ce qu’il soit enrobé. Disposez le tofu sur la section restante de la plaque à pâtisserie.

Rôtir pendant 20 minutes. Retirez les champignons de la poêle. Remuez délicatement les choux de Bruxelles et le tofu, puis remettez la poêle au four et faites rôtir encore 5 minutes, ou jusqu’à ce que les légumes soient tendres et que le tofu soit légèrement doré.

Pendant ce temps, faites chauffer l’huile de sésame dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen-vif. Ajouter le farro et cuire, en remuant de temps en temps, pendant environ 2 minutes, jusqu’à ce qu’il soit bien chaud et légèrement croustillant.

Répartissez le farro uniformément dans quatre bols. Garnir chaque bol de choux de Bruxelles rôtis, de tofu et de champignons. Versez 1 cuillère à café de Sriracha sur chaque portion et servez immédiatement.

Pour : 4 | Portion : 1 bol

Nutrition (par portion) : Calories : 441 ; Matières grasses totales : 18 g ; Gras saturés : 2 g ; Gras monoinsaturés : 8 g ; Gras polyinsaturés : 6 g ; Cholestérol : 0 mg ; Sodium : 616 mg ; Glucides : 52g ; Fibres alimentaires : 11 g ; Sucre : 8g ; Protéine : 23g

Bonus nutritionnel : Potassium : 695 mg ; Fer : 31 % ; Vitamine A : 29 % ; Vitamine C : 124 % ; Calcium : 14%

Publié initialement le 30 novembre 2019 ; Mis à jour en mars 2026

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L’heure du déjeuner ne laisse pas toujours beaucoup de temps pour cuisiner. Vous voulez juste quelque chose de simple et facile qui vous accompagnera tout au long de l’après-midi. Ce sandwich est rapide et facile tout en étant sain et savoureux.

MyFitnessPal s’est associé au Dr Danielle Belardo, l’une de nos conseillères scientifiques, pour vous proposer ce sandwich à la salade de « thon » aux pois chiches, riche en fibres et végétalien.

Les fibres sont idéales pour ralentir la digestion et vous aider à vous sentir rassasié plus longtemps, et cette recette les contient vraiment (1). Les pois chiches sont une excellente source de fibres, ainsi que de protéines, qui présentent de nombreux avantages allant de la santé musculaire et immunitaire à l’apport d’énergie (2).

Bien que cette recette utilise des pois chiches au lieu de fruits de mer, elle satisfait toujours une envie classique de sandwich au thon. « Les pois chiches offrent une texture consistante, semblable à celle du thon, tandis que le céleri et les oignons rouges ajoutent un bon croquant », explique Belardo.

Les sandwichs à la salade de thon sont tout aussi satisfaisants que nostalgiques, et cette recette offre une touche végétalienne fraîche à un vieux classique.

Temps d’activité : 10 minutes Durée totale : 10 minutes

Sandwich à la salade de pois chiches

Ingrédients:

• ½ tasse de pois chiches à faible teneur en sodium en conserve, rincés et égouttés
• 3 cuillères à soupe de mayonnaise végétalienne
• ½ tasse de céleri, finement coupé
• ¼ tasse d’oignon rouge, finement coupé
• 1 cuillère à café de moutarde de Dijon
• 1/8 cuillère à café de poivre noir
• 2 tranches de pain complet aux graines, légèrement grillées

Instructions:

Dans un bol moyen, écraser les pois chiches avec une fourchette jusqu’à ce qu’ils soient presque entièrement décomposés mais encore légèrement en morceaux. Ajoutez la mayonnaise végétalienne, le céleri, l’oignon rouge et la moutarde de Dijon et remuez jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé. Assaisonner avec du poivre noir au goût.

Répartir uniformément la salade de pois chiches sur une tranche de pain, puis garnir de la deuxième tranche pour faire un sandwich.

Pour : 1 | Portion : 1 sandwich

Nutrition (par portion) : Calories : 626, Matières grasses totales : 36 g, Matières grasses saturées : 3 g ; Gras monoinsaturés : 22 g ; Gras polyinsaturés : 8 g ; Cholestérol : 0 mg ; Sodium : 923 mg ; Glucides : 66g ; Fibres : 15 g ; Sucre : 14g ; Protéine : 19g

Bonus nutritionnel : Calcium : 14 % ; Fer : 21 % ; Potassium : 598 mg ; Vitamine A : 1 % ; Vitamine C : 8%

Publié initialement en juillet 2024 ; Mis à jour en mars 2026

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Un retour au set de déjeuner pour dames et nommé d’après l’hôtel Waldorf Astoria, cet éclat de la salade de pommes originale regorge de vitamine C grâce aux baies de goji et aux pommes.1, 2) Il contient également 30 grammes de protéines de poulet maigre et de noix.(3, 4) Attendez 10 minutes pour que les baies de goji repulpent dans le jus d’orange pendant que vous hachez les autres ingrédients pour obtenir la meilleure texture.

Les noix de ce repas parfaitement équilibré contiennent un type d’oméga-3 différent de celui que vous trouverez dans le poisson, c’est donc une excellente option si vous n’aimez pas ou ne mangez pas de poisson. (4)

Temps d’activité : 10 minutes Durée totale : 20 minutes

Salade Waldorf au poulet

Ingrédients

• 1/4 tasse (59 ml) de jus d’orange fraîchement pressé
• 1/4 tasse (40 g) de baies de goji ou de cerises séchées
• 1/4 tasse (59 ml) de mayonnaise végétalienne
• 1 cuillère à café de zeste d’orange
• 1 cuillère à soupe de jus de citron fraîchement pressé
• 2 pommes Gala moyennes (520 g), épépinées et hachées
• 2 1/2 tasses (340 g) de poitrine de poulet rôtie hachée
• 2 grosses branches de céleri, tranchées finement
• 1 tasse (150 g) de raisins rouges, coupés en deux
• 1/2 tasse (56 g) de noix grillées
• 4 tasses (80 g) de jeunes pousses

Instructions

Ajoutez le jus d’orange et les baies de goji dans une petite tasse à mesurer. Réserver 10 min. pour permettre aux baies de goji de ramollir. Sautez cette étape si des cerises sont choisies.

Pendant ce temps, dans un grand bol, fouetter ensemble la mayonnaise, le zeste d’orange et le jus de citron. Ajouter les pommes, le poulet, le céleri et les raisins, et mélanger pour enrober les ingrédients de vinaigrette. Ajoutez les baies de goji et le jus d’orange (ou les cerises séchées) et mélangez. Répartissez les légumes verts dans 4 assiettes et versez le mélange de pommes dessus. Saupoudrer de noix sur chacun et servir.

Pour : 4 | Portion : 1 1/3 tasse de mélange de pommes (340 g), 1 tasse de légumes verts et 2 cuillères à soupe de noix

Nutrition (par portion) : Calories : 430 ; Matières grasses totales : 22 g ; Gras saturés : 2 g ; Gras monoinsaturés : 2 ; Gras polyinsaturés : 7 g ; Cholestérol : 83 mg ; Sodium : 455 mg ; Glucides : 30g ; Fibres alimentaires : 6 g ; Sucre : 19g ; Protéine : 30g

Bonus nutritionnel : Potassium : 701 mg ; Fer : 12 % ; Vitamine A : 47 % ; Vitamine C : 24 % ; Calcium : 8%

Publié initialement le 1er juin 2021 ; Mis à jour en janvier 2026

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Nous devons tous manger plus de plantes, et une façon d’y parvenir est de les classer dans nos favoris familiers. Dans ce taboulé, le quinoa et le brocoli émincé s’associent pour remplacer le boulgour, et le résultat est délicieux. Il est sans gluten, faible en glucides et a la saveur toujours adorable du brocoli, le tout dans une vinaigrette citronnée.

Temps d’activité : 15 minutes Durée totale : 40 minutes

Taboulé de brocoli et de quinoa

Ingrédients

• 1/2 tasse (85 g) de quinoa
• 2 tasses (176 g) de brocoli haché
• 1/2 tasse (30 g) de persil frais, haché
• 1 boîte de 14 oz (439 g) de pois chiches cuits sans sel ajouté, égouttés
• 1 concombre moyen, épépiné et haché
• 1 tomate moyenne, hachée
• 1 oignon vert, haché
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
• 2 cuillères à soupe de jus de citron frais

Instructions

Dans une petite casserole, mettre 1 tasse d’eau et porter à ébullition.

Ajoutez le quinoa, remettez à ébullition, puis couvrez hermétiquement et réduisez le feu à doux pendant 15 minutes. Pendant la cuisson du quinoa, placez les fleurons de brocoli dans le robot culinaire et hachez-les jusqu’à obtenir la taille d’un riz (si vous le souhaitez, vous pouvez les hacher à la main.)

Lorsque le quinoa est cuit, incorporez rapidement le brocoli et laissez reposer 1 minute. Transférer dans un grand bol pour refroidir.

Lorsqu’il est à température ambiante, ajoutez le persil, les pois chiches, le concombre, la tomate et l’oignon vert ; remuer pour mélanger.

Verser un filet d’huile d’olive et de citron sur le bol et mélanger pour bien enrober. Servir ou couvrir hermétiquement et réfrigérer jusqu’à 3 jours.

Pour : 6 | Portion : 1 tasse

Nutrition (par portion) : Calories : 138 ; Matières grasses totales : 3,5 g ; Gras saturés : 0,5 g ; Gras monoinsaturés : 2 g ; Gras polyinsaturés : 1 g ; Cholestérol : 0 mg ; Sodium : 37 mg ; Glucides : 23g ; Fibres alimentaires : 6 g ; Sucre : 2g ; Protéine : 6g

Bonus nutritionnel : Potassium : 367 mg ; Fer : 8 % ; Vitamine A : 10 % ; Vitamine C : 65 %

Publié initialement le 15 janvier 2019 ; Mis à jour en mars 2026

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Préparez un petit-déjeuner à emporter en utilisant des œufs, des épinards, du bacon, du cheddar et des restes de pain. Ces muffins pour le petit-déjeuner constituent des repas complets que vous pouvez rapidement réchauffer pour le petit-déjeuner.

Temps d’activité : 20 minutes Durée totale : 60 minutes

Muffins déjeuner au bacon, aux œufs et aux épinards

Ingrédients

• 1 paquet (10 oz ou 280 g) d’épinards hachés surgelés, décongelés
• 4 tranches de pain 100 % blé entier, coupées en cubes
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 1 tasse de fromage cheddar, râpé
• 3 oignons verts, hachés
• 1/2 cuillère à café de poudre d’ail
• 1/4 cuillère à café de sel
• 1/2 cuillère à café de poivre noir
• 4 tranches de bacon cuit, hachées grossièrement
• 5 gros œufs
• 1 1/4 tasse de lait faible en gras

Instructions

Préchauffer le four à 375°F (190°C). Enduire légèrement un moule à muffins de 12 tasses (ou deux moules de 6 tasses) d’enduit à cuisson et réserver.

Placez les épinards décongelés dans une passoire et essorez-les autant que possible. Annuler.

Dans un grand bol, mélanger les cubes de pain avec l’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils soient légèrement enrobés. Ajouter les épinards, le fromage cheddar, les oignons verts, la poudre d’ail, le sel, le poivre noir et le bacon haché, et mélanger jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé. Répartissez le mélange uniformément dans les moules à muffins.

Dans le même bol, fouettez ensemble les œufs et le lait jusqu’à consistance lisse. Versez uniformément le mélange d’œufs sur le mélange de pain dans chaque moule à muffins.

Cuire au four pendant 30 à 40 minutes, ou jusqu’à ce que le dessus soit doré et que le centre soit pris. Un cure-dent inséré au centre doit ressortir propre. Laissez les muffins refroidir légèrement avant de servir.

Stockage: Une fois complètement refroidis, transférez les muffins dans un contenant hermétique et réfrigérez jusqu’à 4 jours. Pour une conservation plus longue, congeler dans un récipient ou un sac allant au congélateur jusqu’à 2 mois.

Réchauffage : Placer un muffin sur une assiette allant au micro-ondes et chauffer pendant 30 à 45 secondes s’il est réfrigéré, ou 1 à 1½ minutes s’il est congelé.

Pour : 6 | Portion : 2 muffins pour le petit-déjeuner

Nutrition (par portion) : Calories : 301 ; Matières grasses totales : 19 g ; Gras saturés : 7 g ; Gras monoinsaturés : 7 g ; Gras polyinsaturés : 2 g ; Cholestérol : 196 mg ; Sodium : 536 mg ; Glucides : 17g ; Fibres alimentaires : 3 g ; Sucre : 4g ; Protéine : 18g

Bonus nutritionnel : Potassium : 433 mg ; Fer : 14 % ; Vitamine A : 2 % ; Vitamine C : 3 % ; Calcium : 27%

Publié initialement le 17 avril 2020 ; Mis à jour en mars 2026

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