Servie avec une sauce aux baies riche en antioxydants, cette recette de pain perdu est aussi décadente que riche en nutriments. Cuire tout le pain doré en même temps signifie que vous pouvez servir le petit-déjeuner à toute la famille en même temps, sans rester devant la cuisinière et finir les lots pendant que tout le monde creuse.
Les glucides, les protéines et les calories totales de ce petit-déjeuner dépendent du pain que vous utilisez. Si vous cherchez à réduire les calories ou les glucides, vous pouvez choisir un pain « en tranches fines », mais si vous essayez d’obtenir plus de protéines ou de prendre un petit-déjeuner copieux, procurez-vous un pain à grains entiers de taille standard. Le pain germé a également tendance à contenir plus de protéines que le pain ordinaire. Associez ce pain perdu à quelques œufs brouillés ou au yaourt grec pour un petit-déjeuner complet !
Temps actif : 10 minutes Temps total : 15 minutes
Pain doré sur plaque avec sauce aux baies mélangées
Pour : 4 | Portion : 2 tranches de pain, 5 cuillères à soupe/74 ml de sauce
Ingrédients
- 8 tranches de pain de mie au blé entier germé
- 4 gros œufs
- 1/3 tasse (83 ml) de jus d’orange, fraîchement pressé, divisé
- 1 cuillère à soupe de zeste d’orange finement râpé
- 2 cuillères à café d’extrait de vanille
- 1/2 cuillère à café de muscade fraîchement râpée
- 1 tasse (244 ml) de lait écrémé ou de lait végétal de votre choix
- 1 tasse (150 g) de myrtilles
- 1 tasse (150 g) de fraises, tranchées
Instructions
- Préchauffer le four à 425°F (230°C). Enduire généreusement une plaque à pâtisserie à rebords de 13 x 18 pouces (33 x 46 cm) d’enduit à cuisson. Disposez les tranches de pain les unes contre les autres sur la poêle en une seule couche.
- Dans un bol moyen, fouetter les œufs, 1/4 tasse (59 ml) de jus d’orange, le zeste d’orange, l’extrait de vanille et la muscade jusqu’à ce que le tout soit complètement mélangé.
- Ajouter le lait et fouetter pour combiner.
- Versez lentement le mélange d’œufs uniformément sur les tranches de pain. Inclinez la poêle pour que le pain absorbe le mélange d’œufs. Cuire au four dans le tiers inférieur du four jusqu’à ce que le fond soit doré, 10 minutes.
- Pendant ce temps, préparez la sauce aux baies : mélangez les baies et le reste du jus d’orange dans une sauteuse moyenne et portez à ébullition à feu moyen, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que les fruits commencent à se décomposer et que les jus aient légèrement réduit, 2 minutes. Réduire le feu à doux et garder au chaud.
- Déplacez la plaque sur la grille supérieure du four (6 pouces/15 cm) à partir de l’élément du gril. Mettez le four sur gril et faites griller à puissance élevée jusqu’à ce que le pain soit gonflé et doré sur le dessus, 1 1/2 à 2 minutes.
- Servez le pain perdu avec la sauce et dégustez !
Informations nutritionnelles :
Nutrition (par portion) : Calories : 240 ; Matières grasses totales : 5 g ; Gras saturés : 2 g ; Gras monoinsaturés : 2 g ; Gras polyinsaturés : 1 g ; Cholestérol : 207 mg ; Sodium : 340 mg ; Glucides : 32g ; Fibres alimentaires : 5 g ; Sucre : 12g ; Protéine : 16g
Publié initialement le 28 août 2020 ; Mis à jour en décembre 2025
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13 commentaires
C’est une recette intéressante, surtout pour ceux qui cherchent à intégrer plus de produits entiers dans leur alimentation. Je me demande si quelqu’un a tenté de faire cette recette avec un substitut de lait végétal. Des recommandations pour ne pas perdre en texture ?
Merci pour la recette ! Juste une petite question, peut-on substituer le jus d’orange par un autre agrume ? J’aimerais tenter avec du citron vert pour varier les plaisirs.
Bien sûr Michel, le citron vert devrait apporter une belle touche d’acidité et de fraîcheur. Peut-être ajustez la quantité pour ne pas trop dominer les autres saveurs. Dites-nous ce que ça donne !
Intéressante cette recette, mais je suis sceptique quant à l’utilisation du pain germé, qui est souvent un peu plus coûteux. Ne pourrait-on pas obtenir un résultat similaire avec un pain complet classique, plus accessible ?
Je dois avouer que je suis impressionnée par la facilité de cette recette. Servir tout le monde en même temps et pas un à un c’est vraiment le rêve pour les gros brunchs. Un vrai game changer ! 👍
Totalement d’accord ! Plus besoin de se lever à l’aube pour préparer un petit-déjeuner en plusieurs vagues. Tout le monde mange en même temps et c’est chaud pour tous. Un dimanche matin beaucoup plus relax !
Hmmm ça donne vraiment envie ! Je cherchais justement une recette de petit-déjeuner qui change un peu pour les week-ends en famille. Est-ce que quelqu’un a déjà essayé avec des baies congelées ?
Oui, j’ai essayé avec des baies congelées et ça fonctionne très bien ! Assurez-vous juste de les laisser décongeler et égoutter un peu avant de les ajouter à la cuisson pour éviter trop de liquide. Bonne cuisine !
Je suis un peu sceptique sur le jus d’orange dans le mélange, ça ne risque pas de trop dominer le goût des autres ingrédients ? 😕 J’aurais peur que ça masque la douceur des baies et de la vanille.
Je peux comprendre tes réserves, mais en fait, l’acidité du jus d’orange relève le goût des baies et balance bien avec la muscade et la vanille. Ça crée une harmonie intéressante, à essayer avant de juger ! 😊
Un grand merci pour cette recette ! J’adore l’idée de cuire le pain doré au four, c’est tellement plus pratique que de le faire à la poêle. Par contre, je me demande si le fait de tout cuire ensemble ne risque pas de rendre le pain un peu trop imbibé ? Quelqu’un a déjà essayé ?
Excellente recette ! J’ai ajouté une petite touche personnelle en mettant un peu de zeste de citron avec le zeste d’orange pour plus de fraîcheur. C’était un hit lors du dernier brunch familial. Merci pour cette merveille !
Ah, le zeste de citron semble être une bonne addition ! Je note pour la prochaine fois. Merci pour le conseil, Roberto !