Temps d’activité : 10 minutes Temps total : 1 heure et 10 minutes
La saveur beurrée et semblable à celle du maïs de la courge poivrée se marie bien avec le sirop d’érable et le quinoa dans cette merveille automnale. Il constitue un plat d’accompagnement coloré sur votre table de fêtes. Pour contrôler la taille des portions, coupez la courge en travers en sections plus petites.
Courge poivrée farcie aux canneberges, quinoa et fromage de chèvre
Ingrédients
- 2 (862 g) de courge poivrée
- 2 cuillères à soupe de sirop d’érable
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, divisée
- 1 cuillère à café de sel
- 1/4 cuillère à café de poivre noir
- 2/3 tasse (120 g) de quinoa sec, rincé
- 1 petite gousse d’ail, hachée
- 1/2 tasse (54,5 g) de pacanes grillées, hachées
- 1/4 tasse (40 g) de canneberges séchées
- 2 cuillères à soupe de persil italien haché
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre de pomme
- 2 onces (57 g) de fromage de chèvre nature, émietté
Instructions
Préchauffer le four à 400°F (200°C). Coupez la courge en deux sur la largeur, en coupant la tige et la base de l’extrémité pointue pour qu’elles soient bien droites. Retirez les graines et jetez-les. Placez les moitiés de courge, côté coupé vers le haut, dans un plat allant au four de 9 x 13 pouces (23 cm x 33 cm). Arroser la courge avec 1 cuillère à soupe d’huile et de sirop d’érable. Assaisonner avec 1/2 cuillère à café de sel et le poivre. Couvrir le plat allant au four et cuire au four jusqu’à ce que la courge soit tendre lorsqu’elle est percée avec une fourchette, environ 40 minutes.
Pendant que les moitiés de courge cuisent, préparez la garniture. Faites chauffer la cuillère à soupe d’huile restante dans une petite casserole à feu moyen. Ajouter le quinoa et l’ail et cuire, en remuant fréquemment, jusqu’à ce qu’ils soient parfumés, environ 1 minute. Retirer du feu, ajouter 1⅓ tasse d’eau froide et 1/2 cuillère à café de sel restante. Remettre sur le feu et porter à ébullition. Réduire le feu à doux, couvrir et laisser mijoter jusqu’à ce que les grains aient gonflé et que l’eau ait été absorbée, 12 à 15 minutes. Incorporer les canneberges, retirer du feu et laisser reposer à couvert pendant 10 minutes pour terminer la cuisson.
Incorporer les pacanes, le persil et le vinaigre au quinoa. Versez également le sirop d’érable et l’huile accumulés dans les cavités de la courge dans le mélange de quinoa et mélangez. Farcir le mélange de quinoa dans les cavités de la courge, saupoudrer de fromage de chèvre et servir chaud ou à température ambiante.
Pour : 4 | Portion : 1/2 courge, 1/2 tasse plus 1 cuillère à soupe de farce (125 g)
Nutrition (par portion) : Calories : 468 ; Matières grasses totales : 23 g ; Gras saturés : 5 g ; Gras monoinsaturés : 12 g ; Gras polyinsaturés : 5 g ; Cholestérol : 11 mg ; Sodium : 651 mg ; Glucides : 60g ; Fibres alimentaires : 11 g ; Sucre : 14 g ; Protéine : 10g
Bonus nutritionnel : Calcium : 15 % ; Fer : 20 % ; Potassium : 974 % ; Vitamine A : 17 % ; Vitamine C : 33%
Publié initialement le 23 novembre 2019
L’article Courge poivrée avec farce aux canneberges, au quinoa et au fromage de chèvre apparaît en premier sur le blog MyFitnessPal.
19 commentaires
Avez-vous entendu parler de la courge qui voulait perdre du poids? Elle a remplacé son matelas par un quinoa 😂 Mais sans blague, cette recette me semble un excellent choix d’automne!
Je suis sceptique… Quinoa et fromage de chèvre dans une courge? Cela semble un peu trop sec pour moi. Quelqu’un a essayé cette recette?
Exactement, et je rajoute aussi un peu d’eau dans le plat avant de cuire au four, cela aide à garder l’humidité.
Je l’ai faite ce week-end, et ce n’est pas sec du tout. L’astuce est dans le sirop d’érable qui ajoute du moelleux. À essayer, vraiment !
La portion semble assez grande. Quelqu’un peut-il confirmer si c’est vraiment suffisant pour 4 personnes ou s’il vaut mieux doubler la recette pour un dîner familial?
Pour ma part, une demi-courge par personne est assez copieuse surtout si servie avec une salade ou un complément. Ça remplit bien !
Les informations nutritionnelles sont impressionnantes. Bonne source de fer et de potassium. Parfaite pour un repas équilibré après une séance de gym. 👍
Super recette pour l’automne ! L’association courge, canneberges et quinoa me semble délicieuse. Combien de temps faut-il pour préparer la garniture avant de la cuire ?
Personnellement, je recommande d’essayer avec de la feta si le chèvre ne vous convient pas. Elle apporte également une belle texture et un goût qui se marie bien avec le sucré des canneberges!
Super idée, merci! Je vais essayer ça la prochaine fois. 😊
Question nutrition : Est-ce que quelqu’un sait si cette recette serait adaptée à un régime sans gluten ? Le quinoa est sans gluten, mais je me demande si d’autres ingrédients pourraient poser problème. Merci d’avance pour vos retours !
Salut Julie, le quinoa est effectivement sans gluten, mais assure-toi que les pacanes et les canneberges n’ont pas été traitées dans des installations qui manipulent d’autres produits contenant du gluten. Toujours vérifier les étiquettes pour être sûre !
C’est une recette intéressante, mais je trouve que 10 minutes pour préparer c’est sous-estimé, surtout pour quelqu’un qui cuisine à un rythme normal et non pas en mode chef étoilé. Surtout avec toute la préparation des ingrédients. Qu’en pensez-vous ?
Wow, la recette semble délicieuse et parfaite pour l’automne ! 🍂 Je me demande si l’ajout d’un peu de cannelle ou de muscade pourrait aussi bien se marier avec les autres saveurs. Quelqu’un a déjà essayé ?
Bonne idée Anne! La cannelle ajoutera sûrement une petite touche chaleureuse. Personnellement, je rajoute parfois un peu de muscade dans des plats similaires et ça fonctionne très bien. Fais-nous savoir si tu essayes !
Ça a l’air délicieux! Par contre, est-ce que quelqu’un a déjà essayé avec un autre type de fromage? Je ne suis pas très fan de chèvre.
Quelqu’un peut-il m’expliquer pourquoi ce plat contient autant de sodium? 651 mg me semble assez élevé.
Le sodium provient majoritairement du fromage de chèvre et des assaisonnements. Si vous êtes soucieux de votre consommation de sodium, vous pouvez opter pour des versions moins salées des ingrédients, ou ajuster au goût.
J’adore cette recette! C’est la combinaison parfaite de saveurs automnales. Et mention spéciale pour l’utilisation du quinoa, une super source de protéines végétales.