Muffins déjeuner au bacon, aux œufs et aux épinards

Préparez un petit-déjeuner à emporter en utilisant des œufs, des épinards, du bacon, du cheddar et des restes de pain. Ces muffins pour le petit-déjeuner constituent des repas complets que vous pouvez rapidement réchauffer pour le petit-déjeuner.

Temps d’activité : 20 minutes Durée totale : 60 minutes

Muffins déjeuner au bacon, aux œufs et aux épinards

Ingrédients

• 1 paquet (10 oz ou 280 g) d’épinards hachés surgelés, décongelés
• 4 tranches de pain 100 % blé entier, coupées en cubes
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 1 tasse de fromage cheddar, râpé
• 3 oignons verts, hachés
• 1/2 cuillère à café de poudre d’ail
• 1/4 cuillère à café de sel
• 1/2 cuillère à café de poivre noir
• 4 tranches de bacon cuit, hachées grossièrement
• 5 gros œufs
• 1 1/4 tasse de lait faible en gras

Instructions

Préchauffer le four à 375°F (190°C). Enduire légèrement un moule à muffins de 12 tasses (ou deux moules de 6 tasses) d’enduit à cuisson et réserver.

Placez les épinards décongelés dans une passoire et essorez-les autant que possible. Annuler.

Dans un grand bol, mélanger les cubes de pain avec l’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils soient légèrement enrobés. Ajouter les épinards, le fromage cheddar, les oignons verts, la poudre d’ail, le sel, le poivre noir et le bacon haché, et mélanger jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé. Répartissez le mélange uniformément dans les moules à muffins.

Dans le même bol, fouettez ensemble les œufs et le lait jusqu’à consistance lisse. Versez uniformément le mélange d’œufs sur le mélange de pain dans chaque moule à muffins.

Cuire au four pendant 30 à 40 minutes, ou jusqu’à ce que le dessus soit doré et que le centre soit pris. Un cure-dent inséré au centre doit ressortir propre. Laissez les muffins refroidir légèrement avant de servir.

Stockage: Une fois complètement refroidis, transférez les muffins dans un contenant hermétique et réfrigérez jusqu’à 4 jours. Pour une conservation plus longue, congeler dans un récipient ou un sac allant au congélateur jusqu’à 2 mois.

Réchauffage : Placer un muffin sur une assiette allant au micro-ondes et chauffer pendant 30 à 45 secondes s’il est réfrigéré, ou 1 à 1½ minutes s’il est congelé.

Pour : 6 | Portion : 2 muffins pour le petit-déjeuner

Nutrition (par portion) : Calories : 301 ; Matières grasses totales : 19 g ; Gras saturés : 7 g ; Gras monoinsaturés : 7 g ; Gras polyinsaturés : 2 g ; Cholestérol : 196 mg ; Sodium : 536 mg ; Glucides : 17g ; Fibres alimentaires : 3 g ; Sucre : 4g ; Protéine : 18g

Bonus nutritionnel : Potassium : 433 mg ; Fer : 14 % ; Vitamine A : 2 % ; Vitamine C : 3 % ; Calcium : 27%

Publié initialement le 17 avril 2020 ; Mis à jour en mars 2026

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