Si vous avez des restes de poulet rôti ou de poitrine de poulet cuite, préparez cette salade de poulet riche en protéines comme option facile pour le déjeuner. Du poulet râpé maigre est combiné avec du yaourt crémeux, des pommes croustillantes et des raisins sucrés pour un combo savoureux et piquant. Pour un déjeuner à emporter, servez cette salade de poulet entre du pain 100 % grains entiers ou des feuilles de laitue ou une salade pour une option faible en glucides.
Temps actif: 15 minutes Durée totale: 15 minutes
Wraps de laitue à la salade de poulet du verger
Ingrédients
- 1 lb (454 g) de poitrine de poulet cuite ou de poulet rôti, râpé (environ 4 tasses râpées)
- 1/2 oignon rouge moyen (75 g), coupé en dés
- 1 pomme moyenne (200 g), coupée en dés
- 1 tasse (100 g) de raisins, coupés en quartiers
- ½ tasse (60 g) d’amandes effilées
- 2/3 tasse (165 g) de yogourt grec nature 2 % de matières grasses
- 2 cuillères à soupe de jus de citron fraîchement pressé, ou plus au goût
- 1/2 cuillère à café de poudre d’ail
- Sel et poivre, au goût
- 6 feuilles de laitue moyennes
Instructions
Dans un grand bol, mélanger le poulet râpé, l’oignon rouge, la pomme, les raisins, les amandes, le yaourt grec, le jus de citron, la poudre d’ail, le sel et le poivre. Mélanger jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé.
À l’aide d’une mesurette de 3/4 tasse, répartissez la salade de poulet et servez-la dans des feuilles de laitue.
Pour : 6 | Portion : 3/4 tasse (environ 5 onces ou 142 grammes) + 1 feuille de laitue moyenne
Nutrition (par portion) : Calories : 257 ; Matières grasses totales : 10 g ; Gras saturés : 2 g ; Gras monoinsaturés : 5 g ; Gras polyinsaturés : 2 g ; Cholestérol : 75 mg ; Sodium : 333 mg ; Glucides : 15g ; Fibres alimentaires : 3 g ; Sucre : 10g ; Protéine : 28g
Bonus nutritionnel: Potassium : 488 mg ; Fer : 5 % ; Vitamine C : 9 % ; Calcium : 7%
Original publié le 6 décembre 2019 ; Mis à jour en février 2026
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5 commentaires
Super idée pour utiliser les restes de poulet ! Ça semble très nutritif aussi, surtout avec les protéines du poulet et les fibres des amandes. Une question : peut-on remplacer le yaourt grec par une alternative sans produits laitiers ? Quelqu’un a des suggestions ?
Oui absolument ! Il existe des yaourts à base de coco qui sont crémeux et qui s’intégreraient bien dans cette recette. J’utilise souvent celui à la vanille pour ajouter une petite touche sucrée.
La recette paraît super fraîche et légère, idéale pour un déjeuner rapide ! J’adore l’idée d’intégrer des fruits comme les pommes et les raisins dans une salade de poulet. Ça change du classique. Par contre, n’est-ce pas un peu trop sucré avec la pomme ET les raisins ?
Bonne question ! En fait, le sucre naturel des fruits est bien équilibré par le yaourt grec et le jus de citron. Ça crée un mélange parfait entre le sucré des fruits et l’acidité du citron. J’ai essayé et c’était plutôt harmonieux 😊.
J’aime personnellement ajouter un peu de piment d’Espelette pour relever le goût et contraster avec le sucré des fruits. Cela donne un petit coup de peps qui est très agréable !