Je prépare régulièrement de la mayonnaise maison et je prépare souvent différentes saveurs, comme la sriracha ou la mayonnaise avec l’assaisonnement adobo. J’utilise tellement d’assaisonnement adobo que j’ai commencé à le préparer en gros à la maison. C’est délicieux sur tout, des viandes aux légumes en passant par les trempettes.
Qu’est-ce que l’assaisonnement Adobo ?
L’assaisonnement Adobo est un mélange d’ail, d’origan, de poivre et d’autres épices. Il est traditionnellement utilisé dans la cuisine latino-américaine, caribéenne et philippine pour aromatiser tout, des viandes aux légumes et soupes. Adobo n’a généralement pas de saveurs très lourdes et piquantes, il est donc polyvalent à utiliser.
Dans ma cuisine, c’est un assaisonnement tout usage que j’ajoute aux viandes, soupes, fruits de mer, œufs, légumes rôtis et bien d’autres plats.
Le mot adobo vient du mot espagnol « adobar » qui signifie « mariner ». Il existe de nombreuses variantes de cet assaisonnement, y compris des versions de sauce liquide qui contiennent souvent du vinaigre. Les ingrédients de base sont l’ail, le poivre noir, le curcuma et l’origan, bien que d’autres épices puissent être ajoutées (j’en ajoute plusieurs autres à ma variation).
Comment utiliser l’assaisonnement Adobo
Cette combinaison d’épices ajoute de la profondeur aux plats sans les dominer et est suffisamment polyvalente pour être utilisée sur pratiquement tout. Vous pouvez le mélanger pendant la cuisson ou l’utiliser comme friction sèche sur les viandes. Il fait également une délicieuse marinade lorsqu’il est mélangé avec de l’huile, du jus d’orange, du jus de citron vert ou du vinaigre. Ajoutez simplement suffisamment de liquide pour faire une pâte et frottez-la sur le bœuf, la volaille, le poisson, etc.
Voici quelques autres façons d’utiliser l’assaisonnement Adobo :
- Dans les marinades pour viandes ou poulet
- Comme assaisonnement tout usage sur les fruits de mer
- Sur viandes et légumes grillés
- Dans les soupes de toutes sortes
- Dans les omelettes, les quiches ou autres plats aux œufs
- Au guacamole
- Incorporé à de la mayonnaise maison pour une touche de saveur
Conseils pour préparer l’assaisonnement Adobo
Les mélanges d’assaisonnements Adobo contiennent du sel, ils constituent donc un assaisonnement tout-en-un lors de la cuisson. Si vous préférez, vous pouvez laisser le sel de côté ou en réduire la quantité. Cela facilite le contrôle de la quantité de sel ajoutée lors de la cuisson, surtout si vous l’utilisez avec d’autres saveurs salées.
La recette demande du poivre noir ou blanc. Ils ont chacun une saveur unique, mais l’un ou l’autre fonctionnera dans l’assaisonnement adobo. Je préfère utiliser un mélange des deux lors de cette préparation.
Recette d’assaisonnement Adobo
Notre famille adore cet assaisonnement adobo sur les viandes, les fruits de mer, le guacamole, les soupes, les légumes rôtis et pratiquement tous les autres plats. J’en ai toujours sous la main et je l’utilise presque tous les jours !
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Ajoutez tous les ingrédients dans un petit bocal ou un bol en verre.
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Remuer ou bien agiter jusqu’à ce que le tout soit complètement combiné.
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Conserver dans un contenant hermétique à l’abri de la chaleur et du soleil.
Faits nutritionnels
Recette d’assaisonnement Adobo
Montant par portion (1 cuillère à soupe)
Calories 22
Calories provenant des graisses 4
% valeur quotidienne*
Graisse 0,4g1%
Gras saturés 0,1g1%
Graisse polyinsaturée 0,1g
Gras monoinsaturés 0,1g
Sodium 880mg38%
Potassium 107 mg3%
Glucides 5g2%
Fibre 1g4%
Sucre 0,3g0%
Protéine 1g2%
Vitamine A 385UI8%
Vitamine C 1 mg1%
Calcium 31 mg3%
Fer 1 mg6%
* Les valeurs quotidiennes en pourcentage sont basées sur un régime de 2 000 calories.
Si vous préférez, vous pouvez omettre le sel de cette recette et simplement l’ajouter à votre guise pendant la cuisson.
Durée de conservation et stockage
Comme toute épice, elle a meilleur goût lorsqu’elle est conservée dans un endroit frais et sombre, à l’abri de la lumière directe et de la chaleur. Juste au-dessus du poêle n’est pas le meilleur endroit ! Lorsqu’il est conservé correctement, il restera frais pendant environ 6 mois. N’hésitez pas à doubler le lot si votre famille l’aime autant que nous !
Autres épices maison à essayer
Vous aimez cette recette ? Je recommande de commander des herbes et des épices en gros et de préparer vos propres mélanges d’épices à la maison. C’est un excellent moyen d’éviter les additifs indésirables présents dans de nombreux mélanges d’épices commerciaux et un moyen simple d’économiser de l’argent. Je commande la plupart de mes herbes et épices en gros en ligne et je réalise plusieurs de mes propres mélanges, notamment :
Quel est votre type d’assaisonnement préféré ? Est-ce qu’il vous arrive de fabriquer le vôtre ? Laissez un commentaire et faites-le nous savoir !
