Un retour au set de déjeuner pour dames et nommé d’après l’hôtel Waldorf Astoria, cet éclat de la salade de pommes originale regorge de vitamine C grâce aux baies de goji et aux pommes.1, 2) Il contient également 30 grammes de protéines de poulet maigre et de noix.(3, 4) Attendez 10 minutes pour que les baies de goji repulpent dans le jus d’orange pendant que vous hachez les autres ingrédients pour obtenir la meilleure texture.
Les noix de ce repas parfaitement équilibré contiennent un type d’oméga-3 différent de celui que vous trouverez dans le poisson, c’est donc une excellente option si vous n’aimez pas ou ne mangez pas de poisson. (4)
Temps d’activité : 10 minutes Durée totale : 20 minutes
Salade Waldorf au poulet
Ingrédients
- 1/4 tasse (59 ml) de jus d’orange fraîchement pressé
- 1/4 tasse (40 g) de baies de goji ou de cerises séchées
- 1/4 tasse (59 ml) de mayonnaise végétalienne
- 1 cuillère à café de zeste d’orange
- 1 cuillère à soupe de jus de citron fraîchement pressé
- 2 pommes Gala moyennes (520 g), épépinées et hachées
- 2 1/2 tasses (340 g) de poitrine de poulet rôtie hachée
- 2 grosses branches de céleri, tranchées finement
- 1 tasse (150 g) de raisins rouges, coupés en deux
- 1/2 tasse (56 g) de noix grillées
- 4 tasses (80 g) de jeunes pousses
Instructions
Ajoutez le jus d’orange et les baies de goji dans une petite tasse à mesurer. Réserver 10 min. pour permettre aux baies de goji de ramollir. Sautez cette étape si des cerises sont choisies.
Pendant ce temps, dans un grand bol, fouetter ensemble la mayonnaise, le zeste d’orange et le jus de citron. Ajouter les pommes, le poulet, le céleri et les raisins, et mélanger pour enrober les ingrédients de vinaigrette. Ajoutez les baies de goji et le jus d’orange (ou les cerises séchées) et mélangez. Répartissez les légumes verts dans 4 assiettes et versez le mélange de pommes dessus. Saupoudrer de noix sur chacun et servir.
Pour : 4 | Portion : 1 1/3 tasse de mélange de pommes (340 g), 1 tasse de légumes verts et 2 cuillères à soupe de noix
Nutrition (par portion) : Calories : 430 ; Matières grasses totales : 22 g ; Gras saturés : 2 g ; Gras monoinsaturés : 2 ; Gras polyinsaturés : 7 g ; Cholestérol : 83 mg ; Sodium : 455 mg ; Glucides : 30g ; Fibres alimentaires : 6 g ; Sucre : 19g ; Protéine : 30g
Bonus nutritionnel : Potassium : 701 mg ; Fer : 12 % ; Vitamine A : 47 % ; Vitamine C : 24 % ; Calcium : 8%
Publié initialement le 1er juin 2021 ; Mis à jour en janvier 2026
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4 commentaires
Pas convaincu par l’idée de remplacer la mayonnaise traditionnelle par de la mayonnaise végétalienne dans une salade Waldorf. Cela ne risque-t-il pas de changer la texture de la sauce qui enrobe habituellement les ingrédients classiques?
Intéressant point, ChefCritique. Cependant, je pense que l’utilisation de la mayonnaise végétalienne peut être un excellent moyen d’alléger le plat tout en restant fidèle à la texture crémeuse de la salade. J’ai testé cette modification dans d’autres recettes et c’était surprenant de voir à quel point c’était bon!
J’ai toujours été un grand fan de la salade Waldorf traditionnelle, mais l’ajout de baies de goji et de noix grillées semble être une touche délicieuse et nutritive! Quelqu’un a-t-il déjà essayé cette version? Est-ce que le goût des baies de goji ne domine pas trop?
Salut GourmetFanatic! J’ai essayé cette recette le week-end dernier, et je peux te dire que les baies de goji ajoutent une touche sucrée plutôt agréable sans être trop envahissante. C’est l’équilibre parfait avec le croquant des noix et la fraîcheur du céleri!