C’est une de ces recettes qui peuvent paraître un peu étranges et non conventionnelles, mais elle est absolument délicieuse ! Il regorge de protéines, de graisses saines et de légumes, et regorge de saveurs. Mes enfants les ont engloutis, ils sont si bons.
Vous avez probablement déjà entendu parler de la salade César. J’ai une recette sur le site ainsi que plusieurs variantes de vinaigrette César. Ces tacos combinent ces saveurs pour une version croustillante et alléchante. Il est préférable de les servir frais, mais vous pouvez mélanger les ingrédients à l’avance pour préparer les repas.
Tacos César au poulet écrasé
La salade César traditionnelle comprend une vinaigrette crémeuse à base d’anchois, d’ail, de moutarde et plus encore. Plus des feuilles de laitue romaine croquantes et de gros croûtons. Il a certes évolué au fil des années, mais les saveurs et les ingrédients sont restés en grande partie les mêmes. Et même si j’aime toujours une bonne salade César, ces tacos César au poulet écrasé sont une belle variante du classique.
Comme la plupart des tacos, ceux-ci utilisent une coquille de tortilla pour la base. Vous pouvez utiliser ce que vous préférez, mais j’ai utilisé des tortillas à la farine biologique. La farine d’amande, la farine de manioc ou d’autres tortillas fonctionneraient également. Choisissez simplement quelque chose qui n’est pas trop gros pour qu’il soit plus facile à retourner.
Voici la variante : nous écrasons un mélange de poulet assaisonné sur la tortilla et la cuisons jusqu’à ce qu’elle soit dorée et croustillante. Cela contient des protéines sérieuses et ajoute une saveur délicieuse. Le poulet est assaisonné avec un mélange d’assaisonnements italiens, de poivre citronné, d’ail et d’oignon.
Vinaigrette César
Ce qui fait vraiment une bonne salade César, c’est la vinaigrette. J’ai une version rapide ici et une vinaigrette César plus traditionnelle ici. Cette recette utilise un mélange de mayonnaise et de yaourt pour obtenir une vinaigrette piquante et crémeuse. La sauce Worcestershire et la pâte d’anchois ajoutent des saveurs terreuses. Le citron ajoute de la luminosité et du piquant, tandis que les herbes et le parmesan ajoutent une autre couche de saveur et d’onctuosité.
J’utilise souvent de la mayonnaise maison car elle est saine et facile à préparer. Plusieurs fois, cependant, je vais chercher de la mayonnaise à l’huile d’avocat de Primal Kitchen. Préparer votre propre mayonnaise et vos propres sauces est simple, mais parfois, avec 7 enfants, prendre un pot préfabriqué est tout simplement plus facile. Heureusement, il existe maintenant de très bonnes options de mayonnaise achetées en magasin. Thrive Market est une autre façon pour moi de faire facilement le plein d’articles essentiels pour un garde-manger sain.
Prendre de l’avance
Une fois que les tacos sont cuits et assemblés, ils sont vraiment meilleurs frais. Vous pouvez cependant mélanger le mélange de poulet et la vinaigrette à l’avance pour faciliter la préparation des repas. J’ai doublé la recette pour en avoir assez pour 2 repas. La vinaigrette a vraiment meilleur goût après avoir été placée au réfrigérateur pendant un certain temps pour permettre aux saveurs de mieux se combiner.
Ces tacos César au poulet écrasé sont frais, croquants et offrent un repas équilibré que je peux soutenir. Voici comment les réaliser.
Tacos César au poulet écrasé
Tacos croquants et riches en protéines avec toutes les saveurs d’une salade César classique. Plein de légumes, de graisses saines et absolument délicieux !
Pour l’Assemblée Taco
- 7 petites tortillas (farine de manioc, farine d’amande, levain ou tortillas de farine traditionnelles)
- 1 cuillère à soupe beurre (ou du ghee ou de l’huile d’avocat)
- 1 tête laitue romaine (finement déchiqueté)
- fromage parmesan supplémentaire pour servir
- persil frais (haché)
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Dans un bol moyen, fouetter ensemble la mayonnaise, le yaourt, le jus de citron, la sauce Worcestershire, l’ail, la moutarde, la pâte d’anchois, le persil et le poivre noir jusqu’à consistance lisse.
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Incorporer le parmesan et réfrigérer pendant la préparation des tacos. Les saveurs s’approfondissent à mesure que la vinaigrette refroidit.
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Mélangez le poulet haché, l’assaisonnement italien, le poivre citronné, la poudre d’ail, la poudre d’oignon, le sel marin et le poivre noir dans un bol. Mélanger doucement jusqu’à ce que tout soit bien combiné.
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Évitez de trop mélanger pour garder le poulet tendre.
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Étalez environ ¼ tasse du mélange de poulet sur chaque tortilla, en la pressant pour obtenir une couche uniforme qui atteint les bords. Si le poulet colle à vos mains, huilez légèrement vos doigts ou utilisez du papier sulfurisé pour le mettre en place.
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Faites chauffer une grande poêle à feu moyen-vif et ajoutez le beurre, le ghee ou l’huile d’avocat.
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Placez les tacos côté poulet vers le bas dans la poêle et faites cuire pendant 2 à 3 minutes jusqu’à ce que le poulet développe une croûte dorée. Retournez les tacos et réduisez légèrement le feu. Continuez la cuisson encore 2 à 3 minutes jusqu’à ce que la tortilla devienne légèrement croustillante et que le poulet atteigne une température interne de 165 °F. Transférer dans une assiette et répéter avec les tacos restants.
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Mélanger la romaine râpée avec suffisamment de vinaigrette César pour l’enrober légèrement.
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Garnir chaque taco de romaine habillée, de parmesan supplémentaire, de persil frais et d’un filet de vinaigrette supplémentaire.
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Servir immédiatement pendant que le poulet est croustillant et que la laitue est froide et croquante.
Faits nutritionnels
Tacos César au poulet écrasé
Montant par portion (1 taco)
Calories 475
Calories provenant des graisses 324
% valeur quotidienne*
Graisse 36g55%
Gras saturés 9g56%
Gras trans 0,2 g
Gras polyinsaturés 16g
Gras monoinsaturés 9g
Cholestérol 80 mg27%
Sodium 914 mg40%
Potassium 665 mg19%
Glucides 20g7%
Fibre 3g13%
Sucre 3g3%
Protéine 19g38%
Vitamine A 7935UI159%
Vitamine C 5mg6%
Calcium 190mg19%
Fer 3mg17%
* Les valeurs quotidiennes en pourcentage sont basées sur un régime de 2 000 calories.
Essayez d’ajouter du bacon à la vinaigrette pour encore plus de saveur !
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