Cette salade de nouilles rafraîchissante est un plat populaire pendant les canicules de l’été en Thaïlande – et à moins de 400 calories, c’est un plat copieux avec 26 grammes de protéines. Les nouilles aux fils de haricots – également appelées nouilles de verre ou nouilles en cellophane – sont des nouilles claires à base de farine de haricot mungo. Ils ont une mastication satisfaisante, mais très peu de calories. Cherchez-les là où les ingrédients asiatiques sont vendus.
Temps d’activité : 25 minutes Durée totale : 35 minutes
Salade froide de nouilles thaïlandaises aux crevettes et au poulet
Ingrédients
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 125 grammes. (114 g) de poulet ou de porc haché
- 8 onces. crevettes cuites
- 125 grammes. (114 g) de nouilles aux haricots, trempées dans l’eau chaude pendant 10 minutes
- 1 tasse (180 g) de tomates cerises, coupées en deux
- 2 poivrons rouges, tranchés finement
- 2 côtes de céleri, tranchées finement
- 2 petites échalotes, tranchées finement
- 1/2 tasse (8 g) de coriandre fraîche, hachée grossièrement
- 3 cuillères à soupe (45 g) de jus de citron vert
- 2 cuillères à soupe (30 g) de sauce de poisson
- 4 gousses d’ail moyennes, hachées
- 1 cuillère à café de cassonade
- 1 à 2 piments rouges thaïlandais ou 1 piment serrano moyen, finement haché
- 1/2 tasse d’arachides grillées, hachées grossièrement
Instructions
Chauffer une grande poêle à feu moyen-vif. Une fois chaud, ajoutez l’huile. Lorsque l’huile est chaude et chatoyante, ajoutez le poulet haché. Cuire, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce qu’il soit bien cuit et que le poulet atteigne une température interne de 165 °F. Transférer le poulet dans un grand bol de service avec les crevettes cuites.
Portez à ébullition une grande casserole d’eau, puis ajoutez les nouilles trempées. Laisser mijoter jusqu’à al dente, environ 1 minute. Égoutter en réservant 2 cuillères à soupe d’eau de cuisson, réserver. Coupez les nouilles avec des ciseaux propres en longueurs de 4 pouces et ajoutez-les au bol avec le poulet et les crevettes. Ajouter les tomates, les poivrons rouges, le céleri, les échalotes et la coriandre.
Dans un petit bol, mélanger l’eau de cuisson réservée, le jus de citron vert, la sauce de poisson, l’ail, le sucre et les piments, et remuer pour dissoudre le sucre. Mélanger avec le mélange de nouilles et répartir uniformément dans 4 bols. Garnir chaque bol de 2 cuillères à soupe de cacahuètes et servir froid.
Pour : 4 | Portion : 2 tasses de salade + 2 cuillères à soupe de cacahuètes
Nutrition (par portion) : Calories : 366 ; Matières grasses totales : 12 g ; Gras saturés : 2 g ; Gras monoinsaturés : 0g ; Gras polyinsaturés : 0 g ; Cholestérol : 132 mg ; Sodium : 672 mg ; Glucides : 42g ; Fibres alimentaires : 5 g ; Sucre : 8g, Protéines : 26g
Publié initialement le 13 septembre 2018 ; Mis à jour en février 2026
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