Beaucoup d’entre vous se souviennent peut-être des rouleaux de fraises classiques achetés en magasin dans votre boîte à lunch scolaire. Avec tout ce sucre ajouté et ce colorant alimentaire, ce n’est pas ce que je considérerais comme une collation saine. Ce cuir de fraise fait maison est un moyen facile (et plus savoureux !) d’obtenir votre dose de roll-up aux fruits !
Notre famille apprécie vraiment tous les produits de saison disponibles en ce moment, en particulier les baies. Je m’approvisionne toujours en baies lorsque je peux les trouver provenant d’une source fraîche, locale et biologique, puis les congeler et les conserver toute l’année. Les myrtilles et les framboises font partie de nos préférées, mais les fraises sont particulièrement bonnes !
La semaine dernière, un litre de délicieuses fraises était caché au fond du réfrigérateur. Au moment où je les ai trouvés, ils étaient légèrement congelés et étaient très mûrs. Ils n’étaient plus parfaits pour manger nature mais étaient toujours parfaitement bons. Ces baies sont devenues une vinaigrette aux fraises et mon cuir de fraises avec (facultatif) des betteraves cachées.
Comment faire du cuir de fruits
Le cuir de fruit est une collation naturellement sucrée obtenue en réduisant en purée et en déshydratant des fruits frais. Ils ressemblent à des roulés aux fruits faits maison, mais sans tout ce qui est artificiel (en plus, ils ont meilleur goût !).
Ce sont les favoris des enfants chez nous et un régal parfait pour l’été. J’aime pouvoir les emballer pour une collation rapide qui peut être conservée à température ambiante pendant quelques heures. Vous pouvez faire du cuir de fruit avec uniquement des fruits, mais j’aime me faufiler dans les betteraves. Les légumes cachés donnent une texture plus ferme et des nutriments supplémentaires.
Les betteraves intensifient également la couleur rouge vif. De plus, les betteraves ont des propriétés qui les rendent idéales pour la détoxification et la lutte contre l’inflammation.
Vous pouvez préparer cette collation facile et naturelle au four ou au déshydrateur alimentaire en quelques heures seulement. La recette est si simple que les enfants de tout âge peuvent participer à la fabrication (et à la dégustation) de leur propre cuir de fruit.
Cuire de fruits aux fraises maison (avec betteraves)
Des collations en cuir de fruits naturels simples et riches en nutriments. Ils sont faits de fraises fraîches, de miel en option et de nutriments supplémentaires sournois provenant de betteraves.
- 2 Betteraves de moyenne taille (pelé et cuit à la vapeur jusqu’à ce qu’il soit tendre)
- 4 tasses fraises fraîches ou surgelées (décongeler si vous utilisez des fruits surgelés)
- ½ tasse Miel (facultatif ou ½ tasse de dattes dénoyautées ou de sirop d’érable)
- 2 cuillère à soupe jus de citron frais (ou jus de citron vert ou d’orange)
-
Préchauffez le four à 170 degrés F ou utilisez un déshydrateur.
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Réduisez en purée les betteraves cuites refroidies, les fraises, l’édulcorant et le jus d’agrumes dans un mélangeur ou un robot culinaire jusqu’à ce qu’ils soient complètement lisses.
-
Tapisser deux plaques à pâtisserie à rebords de papier sulfurisé ou de tapis de cuisson en silicone (sans danger à basse température).
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Répartir uniformément le mélange de fruits sur les plaques à pâtisserie tapissées.
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Placer la purée de fruits au four et cuire jusqu’à ce qu’elle soit ferme et ne colle plus au toucher, environ 6 heures. Cependant, vous ne voulez pas qu’il cuise trop longtemps et devienne croustillant.
-
Sortez du four le cuir de fraise maison et laissez-le refroidir.
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Couper en lanières et rouler avec du papier sulfurisé.
Apports nutritionnels
Cuire de fruits aux fraises maison (avec betteraves)
Quantité par portion (1 portion)
Calories 49
Calories provenant des graisses 1
% Valeur quotidienne*
Graisse 0,1g0%
Gras saturés 0,01g0%
Graisse polyinsaturée 0,1g
Gras monoinsaturés 0,02 g
Sodium 9mg0%
Potassium 96mg3%
Les glucides 13g4%
Fibre 1g4%
Sucre 11g12%
Protéine 0,4g1%
Vitamine A 8 UI0%
Vitamine C 22 mg27%
Calcium 8 mg1%
Fer 0,3 mg2%
* Les valeurs quotidiennes en pourcentage sont basées sur un régime de 2 000 calories.
- Peut être conservé au réfrigérateur ou au congélateur dans un contenant hermétique jusqu’à une semaine (réfrigérateur) ou deux mois (congélateur).
- Utilisez ½ tasse de fraises supplémentaires si vous n’utilisez pas de betteraves.
Dépannage du cuir de fruits fait maison
Cette recette est assez simple, mais elle demande un peu de patience. Étant donné que les températures du four varient, le vôtre peut prendre plus ou moins de temps que le mien. L’ajout de miel ou de sirop d’érable intensifie la douceur, mais le cuir du fruit met plus de temps à se déshydrater que s’il était omis.
Si vous utilisez des baies décongelées, le liquide sera plus fluide. Si vous utilisez des baies fraîches, vous devrez peut-être ajouter quelques cuillères à café d’eau pour rendre le mélange suffisamment lisse pour s’étaler. Le mélange doit être fluide mais pas suffisamment liquide pour s’écouler. plaque de cuisson.
Avez-vous déjà fabriqué votre propre cuir de fruit ? Quels sont vos fruits préférés à utiliser ? Laissez un commentaire et faites-le nous savoir !
