À la fois salade de haricots et trempette à la salsa, le caviar de cowboy est une combinaison vibrante de pois aux yeux noirs, de maïs, de tomates, d’oignons et d’avocat. On le verse sur du poulet grillé, mariné au miel et au citron vert, pour une recette tout sauf ennuyeuse. Servir sur des légumes verts pour un repas faible en glucides ou sur du riz brun pour des glucides et des fibres énergisants.
Temps actif : 30 minutes | Durée totale : 45 minutes
Poulet grillé au miel et à la lime avec caviar de cowboy
Ingrédients
- 3 1/2 cuillères à soupe de jus de citron vert, divisé
- 2 cuillères à soupe de miel
- 2 cuillères à café d’huile d’olive
- 1/4 cuillère à café de poivre noir
- 1/4 cuillère à café de sel, divisé
- 4 (5 oz ou 140 g par poitrine) poitrines de poulet désossées et sans peau
- 1 boîte (15,5 oz ou 440 g) de pois à œil noir à teneur réduite en sodium, rincés et égouttés
- 1/2 tasse (80 g) de maïs jaune frais ou surgelé et décongelé, rincé et égoutté
- 1 petite tomate mûre (90 g), coupée en dés
- 1 petit avocat (150 g), coupé en dés
- 1/4 oignon rouge moyen (30 g), coupé en dés
- 2 cuillères à soupe de coriandre fraîche hachée
- 1/2 cuillère à café de cumin moulu
Instructions
Mélangez 2 cuillères à soupe de jus de citron vert, le miel, l’huile, le poivre et 1/8 cuillère à café de sel dans un sac de rangement en plastique ou un récipient peu profond. Ajouter le poulet en remuant pour enrober. Fermez le sac ou le couvercle et laissez mariner au réfrigérateur 15 minutes à 2 heures.
Pendant ce temps, préparez le Cowboy Caviar en combinant les haricots, le maïs, la tomate, l’avocat, l’oignon, la coriandre et le cumin dans un bol moyen. Incorporer les 1 1/2 cuillères à soupe de jus de citron vert restantes et 1/8 cuillère à café de sel.
Préchauffer un gril ou une poêle à griller à feu moyen-vif. Griller le poulet 5 minutes de chaque côté ou jusqu’à ce que la température interne atteigne 165 °F.
Servir chaque poitrine avec 3/4 tasse de Cowboy Caviar.
Pour : 4 | Portion : 1 poitrine de poulet + 3/4 tasse de caviar de cowboy
Nutrition (par portion) : Calories : 361 ; Matières grasses totales : 9 g ; Gras saturés : 1 g ; Gras monoinsaturés : 4 g ; Cholestérol : 102 mg ; Sodium : 254 mg ; Glucides : 34g ; Fibres alimentaires : 6 g ; Sucre : 12g ; Protéine : 38g
Bonus nutritionnel : Potassium : 940 mg ; Fer : 9,8 % ; Vitamine A : 0,1 % ; Vitamine C : 21,6 % ; Calcium : 10,2%
Publié initialement le 30 avril 2017 ; Mis à jour en février 2026
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