Dans le cadre de notre récente collaboration avec la marque TABASCO®, nous voulions demander à une diététiste professionnelle comment la sauce piquante, et la sauce TABASCO® en particulier, se compare aux autres condiments.
Parcourez l’allée des condiments dans n’importe quelle épicerie et il y a de fortes chances que vous trouviez une rangée de bouteilles de sauce piquante. Souvent composée de trois ingrédients clés : des poivrons rouges vieillis, du sel et du vinaigre blanc distillé, la première sauce piquante aurait été préparée par les Aztèques en 7 000 avant JC !
Mais comparée à d’autres condiments, la sauce piquante est-elle saine ? Nous avons demandé à la diététiste Katherine Basbaum, MS, RD, si toutes ces épices sont bonnes pour vous, selon une étude.
Les bienfaits potentiels de la sauce piquante pour la santé
“Beaucoup des bienfaits de la sauce piquante pour la santé sont spécifiquement liés au composant actif des piments, appelé capsaïcine”, explique Basbaum. Des études ont montré que la capsaïcine peut :
Une mise en garde, selon Basbaum : bien que la recherche montre une certaine association entre la sauce piquante et des résultats positifs pour la santé, de nombreuses études ont utilisé une concentration de capsaïcine plus élevée que celle consommée par une personne moyenne. Autrement dit, il est peu probable que vous constatiez des avantages significatifs dans une portion standard de sauce piquante.
Sauce piquante vs autres condiments
Avec 0 calorie par portion de 1 cuillère à café, la sauce piquante est moins calorique que la plupart des autres condiments. Elle contient également 0 gramme de matières grasses, ce qui en fait une option moins grasse que quelque chose comme la mayonnaise qui contient 11 grammes de matières grasses ou le ranch, qui en contient 16. De plus, la sauce piquante contient 0 gramme de sucre ou de glucides.
Et quant à la façon dont les sauces piquantes se comparent les unes aux autres, la sauce TABASCO® est de loin l’une des plus faibles en sodium. « Certaines autres marques de sauce piquante ayant des profils de saveur similaires contiennent jusqu’à cinq fois plus de sodium par cuillère à café que la sauce TABASCO® », souligne Basbaum.
La sauce piquante est-elle saine ?
La réponse courte : oui.
La réponse la plus longue : « Il ne fait aucun doute que la sauce piquante est un excellent moyen de contribuer à maintenir une alimentation saine, car elle ajoute beaucoup de saveur aux aliments sans calories et avec une petite quantité de sodium », explique Basbaum.
Elle ajoute que c’est une alternative satisfaisante aux autres sauces et assaisonnements plus riches en matières grasses, en sucre ou en calories.
Comment incorporer la sauce piquante à votre alimentation
Lorsqu’il s’agit d’ajouter des sauces piquantes à votre menu quotidien, quelques secousses de la bouteille peuvent ajouter beaucoup de saveur à presque tous les aliments ou repas. Mais certains de nos favoris incluent :
Fait amusant: Vous pouvez explorer et enregistrer plus de 2 000 recettes saines dans MyFitnessPal.
Basbaum met généralement en garde de ne pas abuser de la sauce piquante, surtout si vous avez l’estomac sensible.
Et si vous êtes curieux de connaître la teneur en sodium, vous pouvez toujours suivre votre consommation avec MyFitnessPal. De cette façon, vous pourrez profiter de votre dose quotidienne de sauce piquante sans surcharge de sel.
