Les pommes de terre font partie de ces légumes polyvalents qui semblent régulièrement se retrouver sur chaque table. La soupe crémeuse aux pommes de terre est un classique par temps froid, mais elle peut sembler trop lourde pour les mois d’été les plus chauds. La salade de pommes de terre à l’aneth et aux cornichons à l’aneth est le plat d’accompagnement parfait pour l’été.
L’humble pomme de terre (blanche)
J’avoue que je n’ai pas créé une tonne de recettes avec des pommes de terre. Plus récemment, j’ai commencé à les manger après m’en être tenu principalement aux patates douces alors que je guérissais d’une maladie auto-immune. Même si elles ne reçoivent pas toujours beaucoup d’amour, les pommes de terre ordinaires ont en réalité une valeur nutritive impressionnante.
La modeste pomme de terre est en fait riche en fibres, en potassium et en vitamines B. Ils contiennent même environ 30 % de notre apport quotidien en vitamine C ! Dans le passé, les experts mettaient en garde contre une consommation excessive, car ils sont riches en glucides et ont un indice glycémique plus élevé. Cependant, cela ne raconte qu’une partie de l’histoire.
Plus récemment, le discours a changé pour inclure une vision plus nuancée. La plupart des effets secondaires malsains de la consommation de beaucoup de pommes de terre proviennent de la consommation de pommes de terre frites et hautement transformées, comme les chips et les frites de restauration rapide. Lorsqu’ils font partie d’un vrai repas, associés à des graisses saines et à des protéines, ils peuvent constituer un excellent complément au régime.
Maintenant, je ne vais toujours pas m’asseoir et manger tout un bol de pommes de terre pour le déjeuner ! Mais manger des hamburgers grillés avec de la salade fraîche et de la salade de pommes de terre en accompagnement est un repas équilibré et délicieux.
Salade de pommes de terre à l’aneth et aux cornichons
Il existe de nombreuses façons de préparer une salade de pommes de terre. Il y a une salade de pommes de terre sans mayonnaise, une salade de pommes de terre avec des œufs et même une salade de pommes de terre avec du yaourt grec. Et honnêtement, cette recette est plutôt indulgente. J’ai inclus des œufs pour un apport en protéines et des graisses saines, mais vous pouvez les omettre si vous le souhaitez. Si vous aimez vraiment les cornichons à l’aneth, ajoutez-en un peu plus pour encore plus de saveur.
La vinaigrette est un mélange de mayonnaise et de yaourt grec ou de crème sure. La mayonnaise lui donne ce goût épais et crémeux, et le yaourt ou la crème sure ajoute une certaine légèreté. Cependant, si vous avez besoin d’une version sans produits laitiers, remplacez les produits laitiers par plus de mayonnaise.
J’utilise soit de la mayonnaise maison avec de l’huile d’olive et de l’huile de noix de coco, soit une mayonnaise achetée en magasin avec des ingrédients propres. Cette marque utilise de l’huile d’avocat au lieu de l’huile de soja et de canola. Les cornichons sont une autre façon d’augmenter la valeur nutritive de la salade de pommes de terre à l’aneth. Optez pour des cornichons à l’aneth naturellement fermentés pour un boost de probiotiques !
Les meilleures pommes de terre à utiliser pour la salade de pommes de terre
Les Russets sont une pomme de terre classique et abordable, mais j’aime vraiment les pommes de terre Yukon Gold pour cela. Ils conservent bien leur texture et restent crémeux sans devenir pâteux. Les pommes de terre rouges fonctionnent également bien, tout comme les pommes de terre rattes. N’hésitez pas à utiliser ce que vous avez.
Cette salade de pommes de terre à l’aneth est encore meilleure le lendemain, une fois que les saveurs ont eu le temps de se marier. Si nous organisons une réunion de famille ou un barbecue, je le préparerai un jour ou deux à l’avance. Non seulement cela fait gagner du temps le jour même, mais c’est aussi plus savoureux.
Voici comment préparer votre propre salade de pommes de terre aux cornichons à l’aneth !
Salade de pommes de terre aux cornichons à l’aneth
Une salade de pommes de terre crémeuse et satisfaisante rencontre des cornichons à l’aneth pour une saveur et un croquant ultimes. Le plat d’accompagnement d’été parfait pour toute réunion.
- 2 et ½ livres Pommes de terre dorées du Yukon (au cube)
- ¾ tasse cornichons à l’aneth (finement haché)
- ¼ tasse jus de cornichon
- 3 oeufs durs (haché)
- 2 tiges céleri (coupés finement)
- ¼ tasse oignon rouge (coupés finement)
- 2 cuillère à soupe aneth frais (haché)
- 2 oignons verts (en tranches)
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Portez à ébullition une grande casserole d’eau salée. Ajouter les pommes de terre et cuire jusqu’à ce qu’elles soient tendres à la fourchette, environ 12 à 15 minutes. Égoutter et laisser refroidir légèrement.
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Pendant que les pommes de terre sont encore chaudes, arrosez-les de jus de cornichon et mélangez délicatement. Laisser reposer 10 minutes pour que la saveur soit absorbée.
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Dans un grand bol, fouetter ensemble la mayonnaise, le yaourt grec, la moutarde de Dijon, la poudre d’ail, le sel et le poivre.
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Ajouter les pommes de terre, les cornichons hachés, les œufs, le céleri, l’oignon rouge, l’aneth et les oignons verts.
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Remuer doucement jusqu’à ce qu’il soit uniformément enrobé.
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Réfrigérer au moins 1 heure avant de servir pour une meilleure saveur.
Faits nutritionnels
Salade de pommes de terre aux cornichons à l’aneth
Quantité par portion (1 portion)
Calories 296
Calories provenant des graisses 162
% valeur quotidienne*
Graisse 18g28%
Gras saturés 3g19%
Gras trans 0,04 g
Gras polyinsaturés 10g
Gras monoinsaturés 4g
Cholestérol 79 mg26%
Sodium 707 mg31%
Potassium 700mg20%
Glucides 28g9%
Fibre 4g17%
Sucre 2g2%
Protéine 6g12%
Vitamine A 223 UI4%
Vitamine C 30mg36%
Calcium 52 mg5%
Fer 2 mg11%
* Les valeurs quotidiennes en pourcentage sont basées sur un régime de 2 000 calories.
- Garnir d’aneth extra frais et de cornichons tranchés avant de servir, si vous le souhaitez.
Quelles sont vos façons préférées de préparer les pommes de terre ? Partagez ci-dessous !
