J’ai résisté à essayer l’assaisonnement jerk jamaïcain pendant des années. Cela me paraissait étrange d’ajouter de la cannelle à des plats salés. Ensuite, j’ai découvert le chili à la Cincinnati, qui utilise également de la cannelle dans un plat salé (avec du chocolat !). J’ai réalisé que la cannelle pouvait vraiment s’entendre avec des saveurs salées.
J’ai pensé que si je pouvais apprendre à aimer la cannelle dans le chili, je pourrais aussi apprendre à l’aimer dans le poulet ou dans d’autres plats. J’ai donc essayé de préparer un assaisonnement pour poulet jerk jamaïcain à la maison. Mon premier essai n’a pas abouti. Il s’avère que la cannelle doit être maintenue dans un équilibre très prudent. Trop, et cela submerge tout le reste.
Depuis, j’ai perfectionné la recette et j’aime vraiment la combinaison sucrée, épicée et cannelle de ce mélange d’épices. Ces saveurs peuvent être un goût acquis, alors n’abandonnez pas si elles semblent étranges au début. Un bon assaisonnement jerk des Caraïbes équilibre la chaleur, la douceur et le côté terreux d’une manière audacieuse mais toujours polyvalente.
Qu’est-ce que l’assaisonnement Jerk ?
Traditionnellement, il s’agit d’un mélange d’épices jamaïcain audacieux utilisé pour assaisonner les viandes, en particulier le poulet et le porc, avant de les griller ou de les fumer. Les mélanges authentiques peuvent être préparés sous forme de poudre sèche ou de pâte, selon la manière dont ils sont utilisés. Cette version d’assaisonnement jerk maison utilise des épices du garde-manger, elle est donc facile à garder à portée de main et à personnaliser selon vos goûts.
De quoi est fait l’assaisonnement Jerk ?
Bien que les recettes varient, les ingrédients d’assaisonnement jerk classiques comprennent souvent du piment de la Jamaïque, du thym, de l’ail, de l’oignon, de la cannelle, de la muscade, des clous de girofle et un élément épicé comme le poivre de Cayenne ou le piment Scotch Bonnet.
Les trois principaux ingrédients de l’assaisonnement jerk sont le piment de la Jamaïque, le thym et les piments forts comme saveurs de base, avec des épices de soutien superposées. Alors, qu’est-ce qui donne sa saveur à la jerk ? Le goût caractéristique vient des épices chaudes et aromatiques (en particulier le piment de la Jamaïque et la cannelle) combinées à la chaleur, aux herbes et à une touche de douceur. C’est ce mélange d’épicé, de salé et de légèrement sucré qui rend l’assaisonnement jerk si distinctif (et addictif !).
Comment préparer un assaisonnement Jerk à la maison
Si vous vous demandez comment préparer un assaisonnement jerk, la bonne nouvelle est qu’il est simple à mélanger sous forme de poudre d’épices sèches. Vous pouvez également mélanger les épices en une pâte avec de l’huile, du vinaigre et/ou du miel. Une recette d’assaisonnement jerk jamaïcain peut être personnalisée en fonction du niveau de piquant et de la douceur, en fonction des préférences de votre famille.
Cet assaisonnement est généralement ajouté au poulet, mais il est également excellent sur les légumes rôtis, d’autres viandes et même les fruits de mer grillés. J’adore mélanger cet assaisonnement avec des parts égales de miel et d’huile de noix de coco pour faire une marinade ou frotter. Je l’utiliserai sur différentes viandes et légumes, notamment lors des grillades. La combinaison de sucré, épicé et terreux ajoute une saveur caramélisée et fumée difficile à battre.
Recette d’assaisonnement Jerk
La recette d’assaisonnement jerk jamaïcain maison avec de la poudre d’oignon, de la cannelle, du piment de la Jamaïque et d’autres herbes donne de la profondeur et de la saveur à de nombreux plats.
Faits nutritionnels
Recette d’assaisonnement Jerk
Montant par portion
Calories 3
% valeur quotidienne*
Sodium 39 mg2%
Glucides 0,6g0%
Fibre 0,2g1%
Sucre 0,2g0%
Protéine 0,1g0%
* Les valeurs quotidiennes en pourcentage sont basées sur un régime de 2 000 calories.
Essayez de mélanger l’assaisonnement avec des parts égales de miel et d’huile de noix de coco pour frotter la viande ou d’autres aliments.
Une autre variante
J’ai joué avec cette recette au fil des ans et celle ci-dessus est la version mise à jour. Si vous recherchez l’original qui a une saveur plus forte d’oignon et de cannelle, essayez-le.
Quelle est la chose la plus proche de l’assaisonnement Jerk ?
Vous cherchez un substitut à l’assaisonnement jerk ? Si vous n’avez pas toutes les épices sous la main, un mélange de piment de la Jamaïque, de thym, de poudre d’ail, de poudre d’oignon et de poivre de Cayenne est un bon point de départ. Ce ne sera pas identique à un mélange authentique, mais il capture le profil de saveur général.
Si ce n’est tout simplement pas votre truc, consultez mes autres mélanges d’herbes et d’épices faits maison pour remplacer les mélanges d’épices coûteux achetés en magasin. Faire le vôtre vous permet de contrôler les ingrédients, d’éviter les charges et d’ajuster les saveurs. De plus, une fois que vous commencez à expérimenter des mélanges d’épices comme celui-ci, il est difficile de revenir aux mélanges préfabriqués.
Avez-vous déjà utilisé un assaisonnement jerk jamaïcain ? Quelles sont vos façons préférées de l’utiliser ? Laissez un commentaire et faites-le nous savoir !
