Ce repas sans viande utilise des pois chiches en conserve et des légumes surgelés, ce qui le rend très pratique en semaine. Puisque les saveurs de ce plat s’intensifient avec le temps, il est parfait pour les restes.
Temps d’activité : 10 minutes Durée totale : 45 minutes
Curry De Légumes Aux Pois Chiches
Ingrédients:
- 2 boîtes de 15 oz (878 g) de pois chiches
- 1 lb (454 g) de mélange de brocoli/chou-fleur/carotte surgelé
- 1 poivron, coupé en dés
- 1 boîte de 15 oz (450 g) de lait de coco allégé
- 1 cuillère à soupe de pâte de curry
- 1 cuillère à café de curry en poudre
- 1 tasse (185 g) de riz brun
Instructions:
Placer tous les ingrédients sauf le riz brun dans une grande casserole et laisser mijoter jusqu’à ce qu’ils soient bien chauds et légèrement épaissis, environ 20 minutes.
Pendant la cuisson du curry, mélanger le riz et 2 tasses d’eau salée dans une casserole moyenne et porter à ébullition. Une fois à ébullition, réduisez le feu à doux, couvrez hermétiquement et laissez mijoter pendant 35 à 40 minutes, ou jusqu’à ce que l’eau soit absorbée et que le riz soit tendre. Retirez la casserole du feu et laissez le riz reposer, couvert, pendant 5 minutes, puis remuez doucement le riz avec une fourchette.
Répartir le riz cuit à la vapeur dans les bols, garnir de curry et servir.
Pour : 4 | Portion : 3/4 tasse de riz et 2 tasses de curry
Nutrition (par portion) : Calories : 493 ; Matières grasses totales : 13 g ; Gras saturés : 7 g ; Gras monoinsaturés : 2 g ; Gras polyinsaturés : 3 g ; Cholestérol : 0 mg ; Sodium : 751 mg ; Glucides : 75g ; Fibres alimentaires : 16 g ; Sucre : 4g ; Protéine : 17g
Bonus nutritionnel : Potassium : 770 mg ; Fer : 28 % ; Calcium : 13 % ; Vitamine C : 71 %
Publié initialement le 13 novembre 2017 ; Mis à jour en mars 2026
L’article Curry de légumes et de pois chiches apparaît en premier sur le blog MyFitnessPal.
