Je suis toujours à la recherche de plats simples, faciles et savoureux. C’est encore mieux si je peux les préparer à l’avance. Cette salade de haricots méditerranéenne fait partie de ces plats.
J’aime le fait qu’il soit plein de saveurs savoureuses et regorge de légumes. Les haricots offrent des fibres et des glucides sains pour combler les ventres affamés. La vinaigrette contient de l’huile d’olive pour les acides gras oméga-3 et du jus de citron pour le piquant. Ensuite, il y a la menthe, l’origan, l’ail, le persil et le fromage feta pour une saveur d’inspiration méditerranéenne.
Salade de haricots méditerranéenne
C’est une excellente recette pour la préparation des repas car elle se conserve bien au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours, ce qui la rend parfaite pour les déjeuners ou les dîners rapides tout au long de la semaine. Les saveurs s’améliorent réellement le lendemain.
Le mélange de pois chiches et de haricots cannellini ajoute une texture, des protéines et des fibres satisfaisantes. Ensuite, il y a beaucoup de légumes frais comme du concombre, des tomates et du poivron pour le croquant et la couleur. Les olives et la feta ajoutent une touche salée et salée pour lier le tout et vraiment ajouter au thème grec.
Ajoutez l’un des éléments suivants pour en faire un repas complet :
- Poulet grillé
- Saumon sauvage
- Sardines
- Oeufs durs
Pourquoi cette salade est ma nouvelle préférée
L’un des meilleurs atouts de cette recette est sa flexibilité. Il constitue un plat d’accompagnement facile pour les viandes grillées, un déjeuner léger ou un dîner préparé à l’avance lors de soirées chargées. Comme il ne repose pas sur des légumes-feuilles, vous n’avez pas à craindre qu’il ne devienne détrempé après une journée (ou plus) au réfrigérateur.
Je prépare beaucoup de mes vinaigrettes parce qu’elles sont tellement plus fraîches, plus simples et abordables que de les acheter. Vous pouvez soit verser les ingrédients dans un bol et fouetter, soit utiliser un pot comme je le fais. Une fois que les ingrédients sont dans un pot Mason de la taille d’une pinte, je le ferme hermétiquement et je le secoue bien.
La vraie huile d’olive constitue la base de la vinaigrette. J’utilise cette marque qui est authentique et a une saveur et une nutrition incroyables ! Le citron tranche et ajoute un peu de piquant à la vinaigrette et se marie bien avec les herbes ajoutées.
Des moyens simples de le personnaliser
Je ne suis pas un grand fan des articles à usage unique dans ma cuisine, y compris les ingrédients. Alors comme la plupart des choses que je prépare, n’hésitez pas à adapter cette salade de haricots méditerranéenne avec ce que vous avez. Remplacez les haricots cannellini par des haricots Great Northern ou des haricots beurre. Utilisez des olives Kalamata si vous préférez une saveur plus forte. Essayez quelques dés d’avocat juste avant de servir pour plus de crémeux.
Si vous servez une foule, vous pouvez facilement doubler la recette. C’est également une excellente option à emporter lors de repas-partage, de pique-niques ou de barbecues, car vous pouvez le préparer à l’avance. De plus, il est délicieux frais ou à température ambiante.
Pour une meilleure saveur, laissez la salade reposer au moins 15 minutes avant de servir. Cela donne à la vinaigrette le temps de s’imprégner des haricots et des légumes afin que chaque bouchée soit bien assaisonnée. Si vous le préparez à l’avance, mélangez-le rapidement avant de servir et ajoutez un filet supplémentaire de jus de citron frais si nécessaire.
Nous adorons cela comme accompagnement de déjeuner sain grâce à toutes les saveurs complexes et aux ingrédients simples. C’est frais, coloré, rempli d’ingrédients sains et se prépare en quelques minutes seulement. Parfait pour les horaires chargés !
Salade de haricots méditerranéenne
Une salade de haricots copieuse aux saveurs méditerranéennes. Idéal à préparer à l’avance pour un déjeuner ou un dîner rapide !
Salade de haricots
- 15 once pois chiches cuits (égoutté et rincé)
- 15 once haricots cannellini cuits (égoutté et rincé)
- 1 Concombre anglais (en dés)
- 1 tasse tomates cerises (mauvais)
- 1 poivron rouge (en dés)
- ¼ oignon rouge (tranché finement)
- ½ tasse fromage feta (en miettes)
- ½ tasse olives noires (en tranches ou entières)
- ¼ tasse persil frais (haché)
- 2 cuillère à soupe menthe fraîche (haché)
-
Ajouter les pois chiches, les haricots blancs, le concombre, les tomates, le poivron, l’oignon, la feta, les olives, le persil et la menthe dans un grand bol.
-
Dans un petit pot ou un bol, fouetter ensemble l’huile d’olive, le jus de citron, le sel marin, le poivre, l’ail et l’origan.
-
Versez la vinaigrette sur la salade et mélangez jusqu’à ce que tout soit bien enrobé.
-
Laissez reposer pendant au moins 15 à 30 minutes avant de servir afin que les saveurs se mélangent.
Faits nutritionnels
Salade de haricots méditerranéenne
Quantité par portion (1 tasse)
Calories 200
Calories provenant des graisses 99
% valeur quotidienne*
Graisse 11g17%
Gras saturés 2g13%
Gras polyinsaturés 1g
Gras monoinsaturés 7g
Cholestérol 8mg3%
Sodium 797 mg35%
Potassium 246 mg7%
Glucides 20g7%
Fibres 6g25%
Sucre 2g2%
Protéine 8g16%
Vitamine A 893 UI18%
Vitamine C 29mg35%
Calcium 122mg12%
Fer 3mg17%
* Les valeurs quotidiennes en pourcentage sont basées sur un régime de 2 000 calories.
C’est encore meilleur s’il reste au réfrigérateur toute la nuit.
Quels sont vos plats d’accompagnement simples préférés à préparer ? Laissez un commentaire et faites-le nous savoir !
