Je mange beaucoup de salades à cette période de l’année. En fait, je mange des salades pendant la plupart des saisons ! Cette salade hachée italienne saute la laitue et ajoute plutôt des saveurs de broyeur italien au poulet. Il est riche en protéines et ma famille n’en a jamais assez !
Salade hachée au moulin italien
Si vous êtes déjà allé dans un sous-magasin ou un restaurant italien, vous avez probablement mangé un sandwich au moulin italien. Ils sont connus pour leur saveur salée et piquante avec des graisses satisfaisantes et beaucoup de croquant provenant des légumes. Et même si je mange des céréales maintenant, chaque fois que je peux faire le plein de légumes ou de protéines, je suis tout à fait partant.
Une recette de salade hachée italienne ressemble à toutes les saveurs du sous-sandwich, mais sans le pain. Certaines des recettes que j’ai vues ajoutent de la viande, des piments banane et de la vinaigrette à de la laitue hachée. Même si je suis plutôt végétarien et que je mange beaucoup de salades, je voulais essayer quelque chose d’un peu différent.
Le résultat est cette version de la salade de poulet. Il a toujours une base de mayonnaise, mais il a plutôt des saveurs italiennes.
Faire une salade de poulet haché à l’italienne
À première vue, la liste des ingrédients peut paraître un peu longue, mais en réalité, cette recette se prépare rapidement. Cela nécessite un peu de travail au couteau (on appelle ça haché après tout !), mais cela permet de mieux combiner les saveurs. Vous n’obtenez pas une grande quantité de quoi que ce soit, mais une variété de saveurs emballées partout.
Le poulet râpé absorbe très bien le poulet pour lui donner plus de cette texture classique de broyeur haché.
Ajuster au goût
Si vous êtes comme moi, vous aimerez peut-être les choses marinées et les goûts piquants. N’hésitez pas à ajouter un peu de jus de piment banna ou de vinaigre de vin rouge si vous voulez plus de piquant ici. Et si vous n’avez pas de salami, n’importe quelle viande similaire fera l’affaire. Le jambon, le prosciutto ou le pepperoni épicé sont tous d’excellentes idées.
J’ai également inclus deux types de fromages différents. Je recommande d’utiliser à la fois la feta et le provolone, car ils offrent des saveurs et des textures subtilement différentes qui s’ajoutent à la bombe aromatique globale ici. Ou vous pouvez simplement utiliser l’un des deux et doubler le montant si vous préférez.
J’aime aussi utiliser du poivre noir fraîchement concassé pour cela. Lorsque les grains de poivre sont fraîchement concassés, ils libèrent leurs huiles volatiles parfumées qui donnent aux plats un regain de saveur majeur. Parfois, je termine également avec du sel de mer feuilleté de Maldon pour plus de texture et une saveur améliorée.
Comment servir une salade italienne hachée
Vous pourriez le manger par fourchette (c’est TELLEMENT bon !). Cependant, il fonctionne également comme garniture ou trempette. Servez-le sur des légumes-feuilles hachés ou même de la laitue iceberg pour un maximum de croquant. Il fonctionne également bien pour garnir un wrap de laitue ou un sandwich avec du pain au levain.
Ou utilisez-le simplement comme trempette avec des craquelins sains ou des légumes frais comme des tranches de concombre, des poivrons, des carottes ou des bâtonnets de céleri.
Voici comment le réaliser !
Salade de poulet haché au broyeur italien
Cela a le goût d’un sandwich au moulin italien mais sans le pain ! Riche en protéines et plein de saveurs.
- 2 tasses poulet cuit émincé
- ¼ kg salami ou soppressata (en dés)
- ¼ kg pepperoni (en dés)
- ¼ tasse fromage provolone (en tranches épaisses et en dés)
- ¼ tasse fromage feta émietté
- ⅔ tasse tomates raisins (en dés)
- ⅓ tasse piments bananes (en dés)
- ½ oignon rouge (tranché finement ou en dés)
-
Dans un petit bol ou une tasse à mesurer en verre, fouetter ensemble tous les ingrédients de la vinaigrette jusqu’à consistance lisse.
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Goûtez et ajustez si nécessaire. La vinaigrette doit avoir une touche piquante.
-
Dans un grand bol, mélanger le poulet, le salami, le pepperoni, le provolone, la feta, les tomates, les piments bananes et l’oignon rouge.
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Versez la majeure partie de la vinaigrette sur la salade et mélangez bien pour bien enrober. Ajoutez le reste de la vinaigrette si nécessaire.
-
Servir immédiatement ou conserver dans un contenant hermétique au réfrigérateur jusqu’à 4 jours.
Faits nutritionnels
Salade de poulet haché au broyeur italien
Quantité par portion (1 portion)
Calories 442
Calories provenant des graisses 324
% valeur quotidienne*
Graisse 36g55%
Gras saturés 11g69%
Gras trans 0,3 g
Gras polyinsaturés 11g
Gras monoinsaturés 12g
Cholestérol 88 mg29%
Sodium 1157mg50%
Potassium 332 mg9%
Glucides 4g1%
Fibre 1g4%
Sucre 1g1%
Protéine 24g48%
Vitamine A 306 UI6%
Vitamine C 9 mg11%
Calcium 146 mg15%
Fer 1 mg6%
* Les valeurs quotidiennes en pourcentage sont basées sur un régime de 2 000 calories.
Durée de conservation et stockage
La salade absorbe la vinaigrette au fur et à mesure. Remuer et ajouter un peu de vinaigrette supplémentaire avant de servir si nécessaire. Il se conservera jusqu’à 4 jours dans un contenant hermétique au réfrigérateur.
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