J’ai un jardin depuis de nombreuses années maintenant et chaque printemps, j’ai hâte de remettre les mains dans la terre ! L’un des légumes faciles que vous trouverez souvent dans mon jardin est le concombre. Ils constituent le plat d’accompagnement parfait et rafraîchissant les jours les plus chauds, surtout lorsqu’ils sont dans cette salade de concombre asiatique.
Les légumes ne doivent pas nécessairement être ennuyeux lorsqu’ils sont recouverts d’une sauce savoureuse (et saine !). Certaines des sauces préférées de mes enfants pour tremper les légumes comprennent une vinaigrette ranch maison ou une trempette à l’oignon français. Cette recette offre une autre option pour inciter les enfants (et les adultes) à manger davantage de légumes.
Recette de salade de concombre épicée
Les ingrédients sont assez simples et la recette ne nécessite qu’environ 10 minutes de travail au total. Vous avez peut-être vu la salade de concombre épicée virale à 3 ingrédients, mais cette version a des saveurs plus complexes. Malgré cela, cela ne prend que quelques minutes pour mélanger la sauce.
Les acides aminés de noix de coco ou la sauce soja ajoutent une belle saveur umami, le miel brut ajoute de la douceur et des minéraux, et les cacahuètes hachées ajoutent un croquant addictif. Le vinaigre de riz aide à éliminer les saveurs terreuses et la douceur du miel pour vraiment équilibrer le mélange. De plus, il y a les saveurs supplémentaires du persil, de l’ail et du poivre noir.
L’épice de cette salade de concombre épicée provient des flocons de piment rouge qui ajoutent une belle piquante. Si votre famille ne l’aime pas aussi épicé (ou pas du tout), réduisez-les ou omettez-les. Vous aimez ça vraiment épicé ? N’hésitez pas à en ajouter d’autres ! Assurez-vous simplement de le goûter avant d’en ajouter davantage et d’ajuster selon votre goût.
Préparer les concombres
Habituellement, je coupe simplement mes légumes au robot culinaire et j’arrête ça, mais cette salade de concombre asiatique comporte une étape supplémentaire. En saupoudrant d’abord les tranches d’un peu de sel, puis en les séchant, cela réduit une partie de l’humidité supplémentaire. Les concombres sont principalement constitués d’eau et lorsqu’ils sont ajoutés à une salade comme celle-ci, elle peut devenir très aqueuse. C’est une étape simple qui permet aux concombres de vraiment s’imprégner de toute cette délicieuse sauce.
Voici comment le réaliser !
Recette de salade de concombre asiatique épicée
Cette délicieuse recette de salade de concombre asiatique est un accompagnement épicé, salé et rafraîchissant. Plein de saveur et de nutrition, c’est un incontournable de l’été !
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Disposez les tranches de concombre en une seule couche sur un torchon propre ou du papier absorbant. Saupoudrer uniformément de ½ cuillère à café de sel et laisser reposer 10 minutes pour éliminer l’excès d’humidité.
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Rincez les tranches de concombre salées sous l’eau froide, puis séchez-les soigneusement avec du papier absorbant. Cette étape empêche la sauce de devenir aqueuse et garantit la meilleure absorption des saveurs.
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Dans un bol moyen, fouetter ensemble les acides aminés de noix de coco, le vinaigre de riz, le beurre de cacahuète naturel, le miel brut, l’ail, les flocons de piment rouge séchés, le poivre noir moulu et le persil frais jusqu’à consistance lisse et bien mélangée.
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Ajoutez les tranches de concombre séchées à la sauce aux arachides et mélangez jusqu’à ce que chaque tranche soit bien enrobée. Transférer dans une assiette de service et garnir de cacahuètes hachées.
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Servir immédiatement ou réfrigérer jusqu’à 1 heure.
Faits nutritionnels
Recette de salade de concombre asiatique épicée
Quantité par portion (1 portion)
Calories 204
Calories provenant des graisses 117
% valeur quotidienne*
Graisse 13g20%
Gras saturés 2g13%
Gras polyinsaturés 4g
Gras monoinsaturés 6g
Sodium 479mg21%
Potassium 434mg12%
Glucides 17g6%
Fibre 3g13%
Sucre 8g9%
Protéine 8g16%
Vitamine A 476 UI10%
Vitamine C 7 mg8%
Calcium 56mg6%
Fer 2 mg11%
* Les valeurs quotidiennes en pourcentage sont basées sur un régime de 2 000 calories.
Ajustez le niveau d’épices selon vos préférences en ajoutant plus ou moins de flocons de piment
Durée de conservation et stockage
C’est une de ces recettes qui est encore meilleure si vous attendez un peu. Vous pouvez manger cette recette tout de suite ou laisser la sauce pénétrer dans les concombres pendant une heure pour marier les saveurs. Conservez les restes dans un récipient couvert au réfrigérateur jusqu’à 1 semaine.
À moins que vous n’aimiez les cacahuètes molles, conservez-les comme garniture juste avant de servir.
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