Le chou-fleur est un légume très polyvalent et il prend la texture de la viande hachée dans cette garniture facile à tacos. Le chipotle ajoute une touche d’épices fumées qui lui donne un aspect charnu, et les haricots noirs lui confèrent une texture crémeuse et copieuse.
Temps d’activité : 15 minutes Durée totale : 20 minutes
Tacos au chou-fleur et aux haricots noirs
Ingrédients
- 6 tortillas de maïs
- 4 tasses (400 g) de chou-fleur
- 1 cuillère à café d’huile d’olive
- 2 gousses d’ail, hachées
- 1 cuillère à café de poudre de chipotle
- 1/4 cuillère à café de sel
- 1 boîte (15 oz) de haricots noirs sans sel, rincés et égouttés
- 1/4 tasse (40 g) d’oignons verts, hachés
- 2 grosses tomates hachées
- 1/4 tasse (15 g) de coriandre, hachée grossièrement
Instructions
Préchauffer le four à 400 ºF (200 ºC) et envelopper les tortillas dans du papier d’aluminium. Faites chauffer les tortillas pendant 10 min.
Placez le chou-fleur dans un robot culinaire et mélangez jusqu’à ce qu’il soit coupé à la taille d’un bœuf haché.
Enduisez une grande sauteuse d’huile d’olive et placez-la sur feu moyen-vif; ajoutez le chou-fleur. Cuire en remuant fréquemment pendant environ 5 minutes, jusqu’à ce que le chou-fleur soit tendre et que la poêle soit sèche. Ajouter l’ail, la poudre de chipotle, le sel et les haricots noirs et cuire jusqu’à ce qu’ils soient chauds.
Servir 1/2 tasse de garniture de chou-fleur dans chaque tortilla de maïs, garnir d’oignons verts, de tomates et de coriandre.
Pour : 3 | Portion : 2 tacos
Nutrition (par portion) : Calories : 301 ; Matières grasses totales : 4 g ; Gras saturés : 0g ; Gras monoinsaturés : 1 g ; Gras polyinsaturés : 1 g ; Cholestérol : 0 mg ; Sodium : 265 mg ; Glucides : 55g ; Fibres alimentaires : 14 g ; Sucre : 9g ; Protéine : 14g
Bonus nutritionnel : Potassium : 659 mg ; Fer : 21 % ; Vitamine C : 149 % ; Calcium : 12%
Publié initialement le 17 décembre 2019 ; Mis à jour en janvier 2026
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5 commentaires
J’ai testé cette recette hier, et j’avoue que le résultat était un peu sec à mon goût. Peut-être que mon chou-fleur n’était pas assez juteux? Quelqu’un a des astuces pour éviter ça?
Moi aussi j’ai eu ce problème la première fois! Astuce : ajoute un peu de bouillon de légumes pendant la cuisson du chou-fleur, ça aide à garder le tout moelleux et savoureux.
Super recette pour ceux qui cherchent des options végétariennes! Le chou-fleur en substitution de viande semble une idée géniale. 🌮 Juste une question, peut-on utiliser une autre sorte de haricots si on n’a pas de haricots noirs sous la main?
J’ai essayé avec des lentilles une fois, et ça marchait aussi pas mal. Ça donne une petite touche différente mais toujours délicieuse.
Salut CuisinierCurieux! Absolument, tu peux utiliser des haricots rouges ou même des pois chiches si tu préfères. L’important c’est de garder la texture crémeuse. Bonne cuisson! 😊