Ces beignets à grains entiers cuits au four comprennent des fraises fraîches, un filet de glaçage et de la poussière de fraise déshydratée sucrée et acidulée. Une fois terminés, ils auront l’air et le goût tout aussi bons que ces beignets dans la caisse à pâtisserie.
Temps d’activité : 15 minutes Temps total : 1 heure
Beignets aux fraises et à la crème
Ingrédients
- 1 tasse (130 g) de farine à pâtisserie de blé entier
- 1/4 tasse (40 g) de sucre de coco
- 3/4 cuillère à café de levure chimique
- 1/4 cuillère à café de cannelle
- 1/4 cuillère à café de sel
- 1/2 tasse (118 ml) de babeurre faible en gras
- 1 gros œuf
- 1 cuillère à soupe d’huile d’avocat
- 1 1/2 cuillères à café d’extrait de vanille
- 1/2 tasse (76 g) de fraises fraîches tranchées, finement hachées
- 1/3 tasse (39 g) de sucre en poudre
- 2 cuillères à café de lait 2% ou de lait d’avoine
- 1/4 tasse (8 g) de fraises lyophilisées, écrasées
Instructions
Préchauffer le four à 425° (218°C). Enduire un moule à beignets standard à 6 puits (1/3 tasse/79 ml) d’enduit à cuisson.
Dans un grand bol, mélanger la farine pâtissière, le sucre de coco, la levure chimique, la cannelle et le sel. Dans un bol moyen, fouetter le babeurre, l’œuf et l’huile. Ajoutez le mélange de babeurre au mélange de farine et remuez avec une spatule en caoutchouc jusqu’à ce que tout soit bien combiné. Incorporez les fraises. Ne mélangez pas trop, sinon les beignets deviendraient durs.
Répartissez la pâte dans le moule préparé et pressez-la uniformément dans les moules à beignets. Cuire au four jusqu’à ce qu’ils soient dorés et qu’un cure-dent inséré dans les beignets en ressorte propre, 8 à 10 minutes. Laissez les beignets refroidir dans le moule pendant 10 minutes, puis transférez-les sur une grille pour qu’ils refroidissent complètement.
Tamisez le sucre en poudre dans un petit bol. Ajoutez le lait et remuez pour créer un glaçage épais. Placer les beignets sur une assiette, dessous vers le haut, et arroser de glaçage. Parsemer de fraises lyophilisées concassées et servir.
Pour : 6 | Portion : 1 beignet
Nutrition (par portion) : Calories : 173 ; Matières grasses totales : 4 g ; Gras saturés : 1 g ; Gras monoinsaturés : 2 g ; Gras polyinsaturés : 1 g ; Cholestérol : 35 mg ; Sodium : 190 mg ; Glucides : 33g ; Fibres alimentaires : 3 g ; Sucre : 17g ; Protéine : 4g
Publié initialement le 4 mai 2021 ; Mis à jour en décembre 2025
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13 commentaires
Merci pour la recette! Par contre, je suis sceptique concernant le sucre de coco, est-ce vraiment nécessaire? J’aurais pensé que du sucre normal pourrait mieux fonctionner pour maintenir une texture classique.
Oh la la, ça a l’air délicieux 😍! Quelqu’un a-t-il essayé de les faire avec un autre type de fruit? J’imagine bien des versions avec des framboises ou même des myrtilles!
Personnellement, j’ai trouvé la recette bonne mais un peu trop sucrée à mon goût. J’aurais réduit le sucre de coco de moitié. Pour ceux qui aiment moins le sucré, je conseille d’ajuster les quantités.
C’est vrai que l’ajustement du sucre peut vraiment changer le profil gustatif. Merci du conseil, je vais tester avec moins de sucre la prochaine fois!
Est-ce que quelqu’un sait où je peux trouver des fraises lyophilisées? J’ai cherché dans plusieurs magasins sans succès…
Tu peux essayer dans les magasins bio ou sur des sites internet spécialisés en produits déshydratés. J’en ai trouvé facilement sur [nom d’un site internet], ils avaient une bonne sélection.
Super initiative d’utiliser de la farine de blé entier et de l’huile d’avocat, ça rend la recette à la fois saine et gourmande! Penser à l’environnement tout en se faisant plaisir, c’est top🌱.
Pas sûr de l’utilisation de l’huile d’avocat, cela semble un peu trendy et peut-être pas nécessaire ? Sinon, la recette a l’air assez bien équilibrée.
Personnellement, je trouve que le sucre de coco apporte une richesse unique, mais pour une version plus classique, le sucre blanc fonctionne aussi. Cela pourrait juste rendre les beignets un peu plus sucrés !
Merci ChefEtienne pour cette précision rapide, je vais tenter avec du sucre blanc ce week-end !
Wow, la recette paraît super alléchante ! J’adore l’idée des fraises fraîches dans les beignets. J’ai juste une question, pensez-vous qu’on puisse remplacer le sucre de coco par du sucre normal sans altérer le goût ? Je n’en ai pas chez moi actuellement. 😊
J’ai essayé cette recette hier soir et malheureusement, mes beignets étaient un peu trop durs. Peut-être que mon four est à blâmer ou j’ai trop mélangé la pâte. 😞 Quelqu’un a des astuces pour éviter cela ?
La clé est vraiment de ne pas trop travailler la pâte. Une fois que tu incorpores les ingrédients humides aux secs, mélange juste assez pour que tout soit combiné. Espérons que ton prochain essai sera plus réussi ! 👍