L’été est une période où les légumes frais de saison sont abondants au marché fermier et dans le jardin. Mes enfants n’ont aucun problème à manger leurs légumes, mais notre famille les apprécie encore plus avec une bonne trempette. Cette trempette aux cornichons à l’aneth est crémeuse, piquante et tout ce que vous voudriez dans une trempette.
Vous avez peut-être vu les sauces virales aux cornichons circuler sur les réseaux sociaux. Bien qu’ils aient l’air délicieux dans les vidéos, ils se tournent vers certains ingrédients dont je ne suis pas fan. La bonne nouvelle ? Vous pouvez facilement préparer votre propre recette de trempette aux cornichons à l’aneth avec du fromage à la crème et toutes les bonnes choses, mais avec des ingrédients propres.
Trempette aux cornichons à l’aneth (mais faites-la propre)
La trempette aux cornichons à base de cornichons à l’aneth de Grillo est toute l’ambiance en ce moment. Et si vous regardez la liste des ingrédients, elle est en fait assez claire. Cependant, ils ne sont pas disponibles dans toutes les épiceries et je préfère utiliser des cornichons biologiques chaque fois que je le peux.
Si vous envisagez de préparer le vôtre, la fermentation est sans conteste l’une des meilleures options. Ils regorgent naturellement de probiotiques sains et sont excellents pour la santé intestinale. Vous pouvez même préparer chez vous un cornichon maison plus conventionnel avec des ingrédients biologiques. Voici mes recettes pour les deux.
Vous n’avez pas le temps ou l’envie de préparer des cornichons maison ? La marque Bubbies de la section réfrigérateur est traditionnellement fermentée et constitue une bonne alternative.
Options laitières
Les principaux ingrédients de la trempette sont le fromage à la crème, la crème sure et le yaourt grec. Ils créent la base onctueuse et crémeuse des cornichons piquants. Le fromage à la crème ajoute de la richesse, la crème sure et le yaourt ajoutent un peu de piquant et le yaourt donne une certaine légèreté à la trempette.
J’adore cette trempette aux cornichons à l’aneth avec du yaourt grec, mais d’autres recettes préparent leur trempette aux cornichons à l’aneth avec du fromage cottage. Si vous recherchez une trempette riche en protéines à base de fromage cottage, alors vous aimerez peut-être cette trempette au saumon fumé ou ma trempette aux radis.
Le plus gros échange d’ingrédients propres dans cette recette de trempette aux cornichons à l’aneth est probablement l’assaisonnement pour vinaigrette ranch. Bien sûr, vous pouvez acheter un paquet d’assaisonnements ranch dans n’importe quelle épicerie, mais il est difficile d’en trouver un sans MSG, sans arômes artificiels et sans « épices » mystérieuses.
Il y a des années, j’ai imaginé ma propre recette d’assaisonnement pour ranch. Je vais en faire un gros lot et l’utiliser au besoin pour les trempettes, les viandes et cette trempette aux cornichons. Vous pouvez également trouver ici une poudre de ranch préparée avec de très bons ingrédients si vous préférez l’acheter.
Conseils pour préparer une trempette aux cornichons
Râper son propre fromage peut sembler une étape inutile, mais je pense que cela en vaut la peine. La plupart des mélanges de fromages râpés sont enrobés d’agents antiagglomérants comme la cellulose, qui est essentiellement de la sciure de bois (oui, vraiment !). Souvent, l’un des enfants râpe le fromage pendant que je mélange le reste de la trempette.
Cette trempette aux cornichons s’améliore à mesure qu’elle reste longtemps. Préparez-le la veille d’une fête et il sera encore plus savoureux le lendemain. J’aime conserver quelques morceaux de bacon supplémentaires pour les saupoudrer sur le dessus droit avant de servir pour plus de croquant. Il se conserve également bien au réfrigérateur jusqu’à 4 jours.
Vous pouvez également facilement ajuster le niveau d’épices dans cette trempette. Conservez quelques graines de jalapeno si vous les aimez plus épicées ou ajoutez plus de sauce piquante. Vous n’aimez pas la chaleur ? Laissez les piments forts de côté complètement.
Avec du bacon élevé au pâturage, des produits laitiers biologiques, des épices fraîches et des cornichons probiotiques, cette trempette propre aux cornichons à l’aneth sera certainement un succès !
Trempette aux cornichons à l’aneth
La trempette virale aux cornichons que tout le monde prépare… faite propre avec de vrais ingrédients alimentaires. Pas de paquets de ranch, pas d’huiles de graines, pas d’additifs. Prêt en 10 minutes et parti encore plus vite.
- 8 onces fromage à la crème (adouci)
- ½ tasse Crème fraîche (entier en gras)
- ½ tasse yaourt grec nature au lait entier
- 1½ cuillère à soupe mélange de vinaigrette ranch (fait maison)
- 1½ tasses cornichons à l’aneth (finement haché)
- 2 cuillère à soupe jus de cornichon (réservé du pot)
- 4 oignons verts (tranché finement)
- ½ tasse fromage cheddar (fraîchement râpé)
- 4 tranches lard (cuit croustillant et émietté)
- 1 jalapeno (facultatif, épépiné et coupé en petits dés)
- 1 cuillère à café sauce piquante
- 1 cuillère à café sel (ou au goût)
- ½ cuillère à café poivre noir
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Ajoutez le fromage à la crème, la crème sure et le yaourt grec dans un grand bol. Battre ensemble jusqu’à consistance lisse et crémeuse. Un batteur à main donne la texture la plus moelleuse, mais une cuillère solide fonctionne également très bien.
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Incorporer l’assaisonnement ranch, la sauce piquante, le sel et le poivre jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé.
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Ajoutez les cornichons hachés, le jus de cornichon, les oignons verts, le cheddar râpé, le bacon émietté et le jalapeño si vous en utilisez. Pliez doucement jusqu’à ce que tout soit uniformément réparti.
-
Goûtez et ajustez selon vos envies. Ajoutez plus de jus de cornichon pour plus de piquant, plus de sauce piquante pour le piquant ou une pincée de sel en plus si nécessaire. Gardez à l’esprit que les cornichons sont déjà salés, alors allez-y doucement.
-
Couvrir et réfrigérer au moins 1 heure avant de servir pour permettre aux saveurs de se fondre.
-
Transférer dans un bol de service. Garnir de crumbles de bacon supplémentaires, de cornichons hachés ou d’oignons verts tranchés.
Faits nutritionnels
Trempette aux cornichons à l’aneth
Quantité par portion (1 portion)
Calories 225
Calories provenant des graisses 171
% valeur quotidienne*
Graisse 19g29%
Gras saturés 10g63%
Gras trans 0,02 g
Gras polyinsaturés 1g
Gras monoinsaturés 6g
Cholestérol 52 mg17%
Sodium 1005 mg44%
Potassium 154 mg4%
Glucides 6g2%
Fibre 1g4%
Sucre 3g3%
Protéine 7g14%
Vitamine A 675 UI14%
Vitamine C 4 mg5%
Calcium 126mg13%
Fer 0,3 mg2%
* Les valeurs quotidiennes en pourcentage sont basées sur un régime de 2 000 calories.
- Servir avec des craquelins sans céréales, des rondelles de concombre, des bâtonnets de carottes, du céleri ou des couennes de porc.
- J’aime aussi garnir la trempette d’un peu d’aneth frais pour la garniture et plus de saveur.
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