Si vous vivez aux États-Unis, il y a de fortes chances que vous mangiez environ 118 livres de poulet chaque année. Et bien que ce soit la moyenne nationale, le poulet devient ennuyeux lorsqu’il est servi de la même manière. Essayez cette marinade de poulet au citron avec des herbes et de l’ail pour une nouvelle façon de savourer une protéine classique.
L’acide du jus de citron aide à attendrir la viande de poulet, tandis que les herbes et les épices lui donnent une délicieuse saveur. Parfait à jeter sur le gril pour une chaude nuit d’été !
Marinade de poulet au citron
Le poulet est une protéine très polyvalente (et abordable) et nous l’utilisons fréquemment à la maison. Des plats faciles à la mijoteuse comme le poulet salsa à la délicieuse salade italienne de poulet haché. J’aime particulièrement les marinades car elles infusent la saveur de la viande pour un goût encore meilleur.
Cette recette demande des herbes fraîches car j’en ai une variété qui pousse dans le jardin à cette période de l’année. Les herbes fraîches conservent intactes leurs huiles volatiles qui leur donnent une saveur plus intense. Ces huiles volatiles sont les mêmes que celles que vous trouvez lors de l’achat d’huiles essentielles.
Si vous n’avez que des herbes séchées, ne vous inquiétez pas ! Les herbes séchées fonctionnent également, vous voudrez peut-être simplement laisser la marinade pénétrer un peu plus longtemps dans la viande. Autre conseil : gardez des herbes fraîches séchées à portée de main. De cette façon, lorsque vous sortez le pot à épices du garde-manger, il est toujours parfumé, pas poussiéreux et fade. J’aime aussi écraser les herbes séchées dans ma main juste avant de les utiliser. Cela aide à libérer certaines de ces huiles volatiles (c’est-à-dire plus de saveur).
Quelle viande est-il préférable d’utiliser ?
Ok, donc techniquement, cette recette est pour une marinade de poulet au citron et à l’ail, mais c’est vraiment pour plus que ça. Vous pouvez l’utiliser sur n’importe quelle coupe de poulet : ailes, cuisses, cuisses ou poitrine. Mais c’est aussi une façon savoureuse de manger d’autres viandes. Notre famille l’apprécie également sur les crevettes, le saumon, les côtelettes de porc ou encore les légumes grillés.
Comment utiliser la marinade de poulet au citron
Parfois, je dépose la viande au fond d’une cocotte et je verse la marinade dessus. Retourner à mi-cuisson. Ou ces sacs réutilisables de ZipTop fonctionnent également bien. Vous voulez juste vous assurer que la marinade est en contact étroit avec le poulet afin que toutes les saveurs puissent se fondre.
C’est une excellente recette à préparer à l’avance car le poulet peut mariner jusqu’à 24 heures. Et plus vous attendez, meilleure est la saveur. Cela signifie préparer le tout et réfrigérer le vendredi pour le souper du samedi.
C’est excellent sur le gril et aide la viande à ne pas se dessécher pendant la cuisson. Cela fonctionne aussi bien pour le poulet poêlé que pour le poulet au citron cuit au four. Et si vous voulez encore plus de saveur de citron, servez-le avec des quartiers de citron frais. J’ajoute souvent une pincée de persil haché pour une touche de couleur.
Marinade de poulet aux herbes et au citron
- ½ tasse huile d’olive
- ¼ tasse jus de citron frais
- 1 cuillère à soupe zeste de citron
- 4 clous de girofle ail (haché)
- 1 cuillère à soupe romarin frais (haché ou 1 cuillère à café de romarin séché)
- 1 cuillère à soupe thym frais (ou 1 cuillère à café de thym séché)
- 2 cuillère à soupe persil frais (haché ou 2 cuillères à café de persil séché)
- 1 cuillère à café sel
- ½ cuillère à café poivre noir
- 1 cuillère à café Moutarde de Dijon (facultatif)
- Dans un bol ou un pot Mason, fouetter ensemble l’huile d’olive, le jus de citron, le zeste de citron, l’ail, les herbes, le sel, le poivre et la moutarde de Dijon si vous en utilisez.
- Placez le poulet dans un récipient en verre ou un sac de conservation réutilisable et versez la marinade dessus. Si votre bol à mélanger est assez grand, vous pouvez simplement y mettre le poulet.
- Couvrir et réfrigérer pendant au moins 2 heures ou jusqu’à 24 heures.
- Retirez le poulet de la marinade et jetez le reste de la marinade de poulet au citron.
- Griller, cuire au four ou saisir à la poêle jusqu’à ce que le poulet atteigne une température interne de 165 °F.
Faits nutritionnels
Marinade de poulet aux herbes et au citron
Quantité par portion (1 portion)
Calories 126
Calories provenant des graisses 126
% valeur quotidienne*
Graisse 14g22%
Gras saturés 2g13%
Gras polyinsaturés 1g
Gras monoinsaturés 10g
Sodium 299 mg13%
Potassium 30mg1%
Glucides 2g1%
Fibre 0,4g2%
Sucre 0,3g0%
Protéine 0,3g1%
Vitamine A 135UI3%
Vitamine C 7 mg8%
Calcium 11 mg1%
Fer 0,4 mg2%
* Les valeurs quotidiennes en pourcentage sont basées sur un régime de 2 000 calories.
- Pour une saveur de citron supplémentaire, servir avec des quartiers de citron frais et une pincée de persil haché.
- Cette recette donne suffisamment pour 2 à 3 livres de poulet ou 8 à 12 portions.
Que manger avec du poulet au citron
Il y a tellement de plats d’accompagnement frais et amusants. Que vous jardiniez ou que vous en obteniez au marché fermier local, les fruits et légumes colorés sont abondants en été. Et même si vous ne le préparez pas en été, il se marie toujours bien avec d’autres accompagnements.
Essayez un plat de pommes de terre classique ou une simple salade verte pour un repas rapide. On l’aime aussi avec des asperges grillées ou des courgettes sautées. Voici d’autres idées
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