Santé

Tacos de petit-déjeuner à l’avocat et aux œufs

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Les tacos sont les favoris du public, quelle que soit l’heure de la journée. Ce petit-déjeuner équilibré vous apporte suffisamment de glucides pour alimenter votre énergie le matin, ainsi que beaucoup de fibres et de protéines pour vous rassasier plus longtemps. Il est également facile de doubler ou tripler cette recette si vous attendez de la compagnie.

Temps actif : 20 minutes Temps total : 20 minutes

Tacos de petit-déjeuner à l’avocat et aux œufs

Ingrédients

  • 4 tortillas de maïs
  • 1 tasse (180 g) de tomates fraîches hachées
  • 1 gros jalapeño, épépiné et haché
  • 2 oignons verts, hachés
  • 1/2 tasse (8 g) de coriandre fraîche, hachée
  • 2 cuillères à café de jus de citron vert frais
  • 1 gros œuf
  • 4 gros blancs d’œufs
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
  • 1/2 cuillère à café de sauce piquante
  • 1 avocat moyen, tranché

Instructions

Préchauffer le four à 200 ºF (93 ºC).

Enveloppez les tortillas dans du papier d’aluminium et réchauffez-les dans le four préchauffé pendant que vous préparez la garniture.

Pour préparer la salsa : Dans un bol moyen, mélanger les tomates, le jalapeño, l’oignon vert, la coriandre et le jus de lime. Remuer pour mélanger. Annuler.

Pour préparer les œufs : Dans un bol moyen, fouetter l’œuf et les blancs d’œufs. Placez une sauteuse moyenne sur feu moyen et laissez chauffer quelques secondes, puis ajoutez l’huile d’olive. Une fois chaud, ajoutez le mélange d’œufs et brouillez en retournant avec une spatule pendant la cuisson. Une fois cuit, assaisonner de sauce piquante.

Pour assembler les tacos : Placez deux tortillas dans chaque assiette et répartissez les œufs entre elles. Garnir avec 1/4 de l’avocat et une cuillerée de salsa; servir avec plus de salsa en accompagnement.

Pour : 2 | Portion : 2 tacos, 1/4 d’avocat et environ 1/2 tasse de salsa

Nutrition (par portion) : Calories : 358 ; Matières grasses totales : 22 g ; Gras saturés : 4 g ; Gras monoinsaturés : 13 g ; Gras polyinsaturés : 3 g ; Cholestérol : 103 mg ; Sodium : 235 mg ; Glucides : 30g ; Fibres alimentaires : 9 g ; Sucre : 5g ; Protéine : 15g

Publié initialement le 10 août 2019

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12 commentaires

Gourmande123 décembre 22, 2025 - 11:50 pm
Wow, cette recette de tacos pour le petit-déjeuner semble absolument délicieuse et super nutritive ! J'adore l'idée de commencer la journée avec quelque chose d'aussi coloré et frais. Une question : peut-on remplacer l'huile d'olive par de l'huile de coco pour un petit twist tropical ?
Chefrigolo décembre 23, 2025 - 12:17 am
Haha, il faut vraiment aimer les œufs pour tenter ça au petit déj 😂 Non mais sérieux, ça a l'air bon mais c'est un peu trop riche pour moi le matin. Je préfère rester à mon café et croissant, bien moins compliqué et rapide à faire !
Franck_lecuisine décembre 23, 2025 - 6:03 am
Intéressant comme recette, mais pourquoi opter pour des blancs d'œufs majoritairement ? L'entier de l'œuf est très nutritif aussi, surtout le jaune qui contient beaucoup de vitamines. Je pense qu'on peut garder le jaune sans problème pour une version plus gourmande et tout aussi saine.
Nutripassion décembre 24, 2025 - 12:52 pm
C'est une bonne remarque Franck_LeCuisine. Je pense que l'idée derrière l'usage des blancs est de réduire le cholestérol et les calories. Cependant, pour ceux qui ne sont pas concernés par ces aspects, utiliser l'œuf entier est effectivement plus bénéfique en termes de nutriments.
Curieusepat décembre 23, 2025 - 12:41 pm
J'ai toujours pensé que les tacos étaient plus un plat de déjeuner ou de dîner. Utiliser des tacos pour le petit-déjeuner est une idée vraiment originale ! Est-ce que ça ne prend pas trop de temps le matin pour préparer tout cela ? Je veux dire, 20 minutes, c'est pas mal quand on est pressé non ?
Gourmande123 décembre 25, 2025 - 12:15 am
En fait, CurieusePat, c'est très faisable! Je prépare souvent des éléments comme la salsa la veille. Le matin, je n'ai qu'à assembler le tout. Ça me prend à peine 5 minutes du coup !
Curieuxdetout décembre 23, 2025 - 11:51 pm
J'ai toujours pensé que les tacos étaient un plat pour le dîner ou le souper. Utiliser des tacos pour le petit-déjeuner semble assez audacieux, mais ça a l'air délicieux ! Par curiosité, quelle température recommandez-vous pour que les tortillas ne deviennent pas trop croustillantes au four ?
Cuisineexplorer décembre 24, 2025 - 3:50 pm
Bonne question, @CurieuxDeTout! Normalement, un four à 200 ºF (soit environ 93 ºC) est suffisant pour réchauffer les tortillas sans les durcir. Il suffit de bien les envelopper dans du papier d'aluminium pour conserver leur moelleux. 😊
Chefrouge décembre 24, 2025 - 4:04 am
Intéressant comme recette mais, pourquoi ne pas essayer avec des œufs entiers plutôt que de se limiter à un seul œuf plus des blancs ? Les jaunes sont une bonne source de nutriments essentiels. Sinon, bonne combinaison de saveurs avec la coriandre et le jalapeño ! 👌
Gourmande75 décembre 24, 2025 - 10:21 am
Quelle bonne idée pour un petit-déjeuner innovant et gourmand ! Par contre, vous ne pensez pas que 358 calories c'est un peu élevé pour certains qui surveillent leur apport calorique de près ? 😅
Sveltedynamique décembre 24, 2025 - 12:21 pm
Je suis d'accord avec @NutriFitFan sur les avantages des bons gras. De plus, on ne mange pas des tacos tous les jours, donc ça pourrait être un plat 'plaisir' équilibré pour varier les petits-déjeuners classiques.
Nutrifitfan décembre 25, 2025 - 4:55 am
Certes, c'est pas mal en calories, mais les bons gras de l'avocat et les protéines des œufs sont excellents pour démarrer la journée. Peut-être qu'on pourrait réduire la portion d'huile d'olive pour alléger un peu ? 🤔
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