Le chou-fleur est un légume très polyvalent et il prend la texture de la viande hachée dans cette garniture facile à tacos. Le chipotle ajoute une touche d’épices fumées qui lui donne un aspect charnu, et les haricots noirs lui confèrent une texture crémeuse et copieuse.
Temps d’activité : 15 minutes Durée totale : 20 minutes
Tacos au chou-fleur et aux haricots noirs
Ingrédients
- 6 tortillas de maïs
- 4 tasses (400 g) de chou-fleur
- 1 cuillère à café d’huile d’olive
- 2 gousses d’ail, hachées
- 1 cuillère à café de poudre de chipotle
- 1/4 cuillère à café de sel
- 1 boîte (15 oz) de haricots noirs sans sel, rincés et égouttés
- 1/4 tasse (40 g) d’oignons verts, hachés
- 2 grosses tomates hachées
- 1/4 tasse (15 g) de coriandre, hachée grossièrement
Instructions
Préchauffer le four à 400 ºF (200 ºC) et envelopper les tortillas dans du papier d’aluminium. Faites chauffer les tortillas pendant 10 min.
Placez le chou-fleur dans un robot culinaire et mélangez jusqu’à ce qu’il soit coupé à la taille d’un bœuf haché.
Enduisez une grande sauteuse d’huile d’olive et placez-la sur feu moyen-vif; ajoutez le chou-fleur. Cuire en remuant fréquemment pendant environ 5 minutes, jusqu’à ce que le chou-fleur soit tendre et que la poêle soit sèche. Ajouter l’ail, la poudre de chipotle, le sel et les haricots noirs et cuire jusqu’à ce qu’ils soient chauds.
Servir 1/2 tasse de garniture de chou-fleur dans chaque tortilla de maïs, garnir d’oignons verts, de tomates et de coriandre.
Pour : 3 | Portion : 2 tacos
Nutrition (par portion) : Calories : 301 ; Matières grasses totales : 4 g ; Gras saturés : 0g ; Gras monoinsaturés : 1 g ; Gras polyinsaturés : 1 g ; Cholestérol : 0 mg ; Sodium : 265 mg ; Glucides : 55g ; Fibres alimentaires : 14 g ; Sucre : 9g ; Protéine : 14g
Bonus nutritionnel : Potassium : 659 mg ; Fer : 21 % ; Vitamine C : 149 % ; Calcium : 12%
Publié initialement le 17 décembre 2019 ; Mis à jour en janvier 2026
L’article Tacos au chou-fleur et aux haricots noirs apparaît en premier sur le blog MyFitnessPal.