La quiche est divine, mais la croûte peut prendre beaucoup de temps et être riche en graisses saturées. Dans cette recette, nous sautons la croûte de pâte et utilisons des tranches de patates douces pour tapisser le moule à tarte afin d’obtenir un récipient légèrement sucré et tendre pour la garniture savoureuse aux œufs et au chou frisé.
La croûte de patate douce ajoute un peu de fibres et de vitamine A tout en apportant une touche amusante à la quiche traditionnelle.
Quiche au chou frisé et aux blancs d’œufs avec croûte de patate douce
Temps d’activité : 25 minutes Durée totale : 1 heure
Ingrédients
- 1 patate douce de 5 pouces (13 cm), tranchée en rondelles de 1/8 pouce d’épaisseur
- 2 cuillères à café d’huile d’olive
- 1 oignon jaune, haché
- 1 cuillère à soupe de thym frais haché
- 4 tasses (84 g) de chou frisé, haché grossièrement
- 8 gros blancs d’œufs
- 2 gros œufs
- 1/4 tasse (20 g) de parmesan râpé
- 1/2 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
- 6 cuillères à café de sauce au piment chipotle, ou sauce piquante préférée, au goût
Instructions
- Préchauffer le four à 375 ºF (190 ºC).
- Vaporisez d’huile un moule à tarte profond de 9 pouces, puis placez une seule couche de patates douces tranchées dans le moule, en la tapissant du mieux que vous pouvez. Il y aura des chevauchements et des lacunes.
- Placez un carré de papier d’aluminium sur la patate douce et appuyez-le sur la surface des tranches, en enroulant le papier d’aluminium autour du bord du moule. Cuire au four 20 minutes, jusqu’à ce que les tranches soient tendres lorsqu’on les perce avec un couteau d’office. Appuyez doucement sur les tranches qui ne reposent pas à plat, puis retirez le papier d’aluminium. Laisser refroidir sur une grille.
- Dans une grande sauteuse, versez un filet d’huile d’olive et placez sur feu moyen-vif.
- Ajoutez l’oignon et le thym, remuez et réduisez le feu lorsqu’il commence à grésiller. Cuire environ 5 minutes, jusqu’à ce que l’oignon soit ramolli.
- Ajoutez le chou frisé et remuez pendant 4 à 5 minutes, jusqu’à ce que le chou frisé soit ramolli et rétréci. Laissez refroidir.
- Dans un bol moyen, fouetter les blancs d’œufs et les œufs, et une fois bien mélangés, incorporer le parmesan et le poivre.
- Ajouter le chou frisé refroidi en pliant le mélange avec une spatule. Grattez la croûte de patate douce et lissez le dessus.
- Enfourner environ 35 minutes, jusqu’à ce qu’un couteau d’office inséré au centre de la quiche en ressorte sec. Laisser refroidir sur une grille pendant 5 minutes avant de couper en six quartiers. Servir avec une sauce piquante, facultatif.
Pour : 4 | Portion : 1/4 de quiche
Nutrition (par portion) : Calories : 168 ; Matières grasses totales : 7 g ; Gras saturés : 2 g ; Gras monoinsaturés : 3 g ; Gras polyinsaturés : 1 g ; Cholestérol : 108 mg ; Sodium : 335 mg ; Glucides : 13g ; Fibres alimentaires : 3 g ; Sucre : 4g ; Protéine : 14g
Publié initialement le 30 juin 2020 ; Mis à jour en janvier 2026
L’article Quiche au chou frisé et aux blancs d’œufs avec croûte de patate douce est apparu en premier sur le blog MyFitnessPal.
7 commentaires